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一、加工現場的個人衛生
1、加工人員應保持良好的個人衛生。
勤洗澡，勤換衣，勤理發。
不得留長指甲。
進入車間和原料倉之前，要穿專用的工作服。
要更換工作鞋。要戴工作帽。工作服應每天由專人收集洗晾。
待洗的工作服放入藍色的工衣桶中。
工作帽須罩到耳垂以下，使鬢角也被遮蓋起來，使所有頭發均不外露。
2、入車間和倉庫時不得涂指甲油，灑香水，不得戴首飾、手表、戒指、手鐲、 項鏈。不得將個人物品（衣服、食品、藥品、化妝品、水杯、餐具）等帶入車間倉庫。
3、不得在車間倉庫內吃食物、飲水。
不得在車間倉庫內吸煙。
不能隨地吐痰。如需吐痰可吐在有蓋的廢物桶中的內襯塑料廢物袋中。
4、養成好習慣，不在車間內抓頭發，揩鼻涕、挖耳、撓腮。應盡量避免咳嗽、打噴嚏等行為。
5、如有腹瀉嘔吐，或傷口發炎，請自動報告車間主任或 QC 以更換工作或安排休息。
6、入車間時應洗手消毒。工鞋應趟過消毒水池以消毒后進入車間。
7、不得在車間倉庫內擅自食用公司的食品原料、半成品、成品。
開放性的操作，如挑選原料，挑選成品應戴口罩。
二、加工現場管理注意事項
1、限制不同加工區域人員和物料的交叉流動。
2、盛產品、中間品的筐、盤、桶、盆等容器應放在塑料墊板上，不得直接與地面接觸。
成品桶、成品瓶不得挪作他用。
3、用顏色區分容器的用途：
垃圾桶用灰色有蓋塑料桶，內襯塑料垃圾袋。
工衣桶用藍色有蓋的塑料桶。
搞衛生用紅色的塑料桶。丟下腳廢物也用紅色塑料桶或塑料筐。
配消毒水用淺藍色或淺灰色桶。
4、不允許木地臺板進入濕式生產車間，須轉移到塑料地臺板才可由拖車拖入車間。
紙箱、紙桶不能進入濕式生產車間。
塑料地臺板應定期刷洗和消毒水浸泡。
5、鐵絲、塑料繩、不干膠帶、橡皮圈、紙板不能做臨時維修材料。
6、生產區域及倉庫內不允許使用釘書釘、大頭針、回形針、圖針等小的金屬文具。
7、車間內有專用工具柜。
工具和五金零配件應在工具柜內有序存放。取用工具和零配件應登記。
工具用完后應放回并銷去取用記錄。
發現工具或螺絲和墊圈等零配件減少應立即盤查，直至找回。如不能找回應立即報告車間主任和 QC，此時車間立即進入“警戒”狀態，對車間內部地面、角落、溝渠排查，對某一段成品或中間品進行艱苦的開箱排查，務必在產品出廠前找回丟失的工具、螺絲或墊圈。
8、每天在開工前檢查機器上的螺絲螺母的數目和緊固情況，不可在生產線上、設備上、電控箱里、投料平臺上放置工器具，留存電線頭、 螺絲釘、墊片等雜物，有用的須立即放回工具柜，無用的應立即丟棄入廢物桶。
松動的應加以緊固。
這些檢查均應有表格記錄。
如發現螺絲螺母丟失，應立即報告車間主任或 QC，此時車間進入“警 戒”狀態，對車間內環境、管道進行排查，甚至對某一段成品進行 艱苦的開箱排查，務必在產品出廠前找回丟失的螺絲或螺母。
9、白砂糖須在投料前開袋經強力磁鐵組倒入大白桶。
10、在物料管道內裝設強力磁棒和砂石分離器，定時或下班前拆洗管道時應檢查并清洗磁棒和砂石分離器，并在記錄表上記錄金屬異物或砂石的截留情況。
許多產品還需過金屬探測器。
11、與食品接觸或接近的零件使用食品級潤滑油（脂）。
注意不允許 加過多的潤滑油。尤其注意夾層鍋內攪拌漿的馬達軸承的潤滑油沿攪拌軸流入鍋內。
潤滑油、噴墨墨水、溶劑、洗滌劑、消毒液、殺蟲劑等化學品應存放在化學品柜中，取用要有賬冊記錄，用后放回，每月盤點賬冊。
12、所有的稱量都要預稱和復稱，復稱不是照抄預稱的數字。預稱員和復稱員均填表、簽名。
13、所有的簽名都須簽全名。
14、每天下班前應搞完衛生倒完垃圾才可以下班。搞衛生是生產內容的一部分，這是 SSOP（“標準衛生操作程序”）所規定的。
“搞衛生”的內容包括：
掃地、沖洗地板、刷洗墻壁、水溝、撿拾溝蓋上的廢物殘渣。
將可變賣的金屬罐、紙箱等包裝物送入樓外指定的地點。
將垃圾廢棄物倒入院內的環衛垃圾桶中。
拆洗機器、管道、閥、灌注咀并瀝干。
刷洗夾層鍋、并消毒、漂清、瀝干。
15、垃圾桶應有蓋，標記清晰，每周消毒一次。
垃圾袋裝化，每天清理。
16、潔白的墻壁和明亮的玻璃是我們的生產力。
不要在白墻上留下手印腳印、污漬。
不要在玻璃上留下指掌痕。我們自己也需要一個清潔愉悅的工作環境。
17、按《操作任務書》的規定，在指定的攪拌速度下加熱到指定的溫度，保持一定的時間。
18、按《操作任務書》的規定，要在每種產品指定的溫度下灌裝。
19、在真空封口或真空旋蓋后，按《操作任務書》的規定，迅速水冷和風冷，或直接迅速風冷。
20、車間向倉庫領取原料、包裝材料或車間接受倉庫送來的原料、包裝材料，須查看是否有 QC 部的“放行 Pass”單。
車間向倉庫領取的原料、包裝材料，如發現異常或過期，應立即報告車間主任和 QC，并將該異常貨物退回倉庫。
不可盲目使用。
21、使用的各種原料、包裝材料均有電腦號，所有產品也有產品號。
在所有領料單、出倉單、入倉單、預稱表、操作任務書、檢驗報告等表格中均使用這一套電腦號。
22、冷凍原料須根據季節氣溫提前 24 小時或 48 小時或更長時間出冷庫在常溫下解凍。
23、小心調較機器，例如切片機、切丁機、膠體磨。避免刀片互擊，打壞刀刃并產生金屬碎屑等。
24、不可用大水漫沖設備，那樣會打濕設備上的電器元件，當通電時 這些電子器件就燒毀了。
25、工程部到車間維修設備，完工后應自行清掃殘留在設備上或地板上的廢螺絲，金屬碎片或其他殘渣。這是維修工作的內容之一。
未妥當清掃便揚長而去者將視為安全事故應予罰款。
26、下班時檢查并關好水、蒸汽、電、燈光、門、窗。
27、每周數次（最好每天一次）由車間主任或班長召開班前班后會， 每次數分鐘。
每周由車間主任召開一次例會。
每月的最后一次例會為月度總結會。
28、每個季度由 QC 主持一次生產質量與安全衛生的內部審核。
各部門各車間之間互相評審打分。
每年做一次管理評審報告。
