春暖花開,萬物復蘇,令每個食品廠頭痛的問題又來了——蟲害,害蟲主要指:嚙齒類(如老鼠)、鳥類、昆蟲、蟑螂、蜘蛛、螞蟻等。如果控制不好會造成較嚴重的直接或間接經濟損失,比如原料、成品污染等,那么今天小編就跟大家聊聊食品廠如何控制蟲害。
一、內部原因引起蟲害的控制
1.原材料的管控
如面粉、豆類等原料,需控制好貯存溫濕度,嚴格按照先進先出的使用順序,避免庫存過多,導致生蟲。
2.生產工藝的管控
控制好烤爐的烘烤時間和溫度,管控好產品出爐后的中心溫度,避免產品因中心溫度不夠導致產品生蟲。
3.車間氣壓的管控
烤爐間需微正壓或平衡壓,避免負壓,導致生區蟲卵隨面粉漂浮到出爐后的產品上,導致生蟲。
4.產品包裝的管控
包裝需調節好包裝機,用匹配的包裝袋,做好密封,避免產品漏氣產品生蟲。
二、外部原因引起蟲害的控制
1.蟲害控制措施的制定
。1)制定和執行蟲害控制措施,并定期檢查,若發現有蟲鼠害痕跡時,應追查來源,消除隱患。
。2)準確繪制《蟲害控制平面圖》,標明捕鼠器、粘鼠板、滅蠅燈、室外誘餌投放點、生化信息素捕殺裝置等放置的位置。
。3)在廠區置滅鼠點,標識鼠籠的放置位置并編號記錄。在滅鼠點設置粘鼠板或捕鼠籠,捕鼠器的誘餌根據老鼠活動情況,至少每15天更換一次,每天檢查滅鼠情況。滅鼠結果記錄在《防蟲滅鼠情況記錄表》中。
。4)廠區應定期進行除蟲滅害工作。
2.廠房建筑、門窗等開口的管控
(1)應保持建筑物完好、環境整潔,防止蟲害侵入及孳生。
。2)車間出入口處大門和軟門簾、防鼠板平時應處于關閉狀態,防蟲鼠進入。
。3)生產場所排水溝出水口裝有鼠籠。并且排水口全部設置鐵網,防止老鼠串入。
。4)車間內所有與外界相通的開口(如排風扇口等)均需設防護網,避免鳥類等侵入。
3.害蟲滋生地的管控
。1)廠內禁止養一切禽、畜及寵物。
。2)廠區環境衛生的管理,按廠區環境衛生的要求執行。
(3)衛生間、更衣室、生產車間按規定清洗和消毒,不能存在衛生死角和地面積水,及時清除。
。4)公司內一切設施,包括衛生間、餐廳、辦公室、宿舍等應根據蟲鼠類的活動規律定期實施殺蟲滅鼠措施。
。5)車間、倉庫周圍20米以內不得設置垃圾堆、不得有積水等滋生蚊蠅蟲鼠的場所。
。6)廠區應保持干燥、整潔,外圍存放的垃圾、廢料應及時清理、銷毀。
4.害蟲殺滅方式的管控
。1)采用物理、化學或生物制劑進行處理時,不應影響食品安全和食品應有的品質、不應污染食品接觸表面、設備、工器具及包裝材料。除蟲滅害工作應有相應的記錄。
。2)使用各類殺蟲劑或其他藥劑前,應做好預防措施避免對人身、食品、設備工具造成污染;不慎污染時,應及時將被污染的設備、工具徹底清潔,消除污染。
(3)在車間、倉庫、入口處必要時安裝滅蠅燈,安裝高度在1.8-2.2米,保持開啟狀態以殺滅蚊蟲,對沒有殺滅的飛蟲,用蠅拍撲滅。
。4)保證各自所屬區域窗戶及窗紗的完好、衛生,及時清理蚊蟲尸體。
5.滅殺蟲、鼠設施的管理
(1)滅蠅燈的管理 :
滅蠅燈應懸掛于門旁或蚊蠅常出沒的地方,平時處于打開狀態滅蠅,責任人應安排至少每5天清理一次滅蠅燈衛生及殘留昆蟲尸體,保持滅蠅處于良好的工作狀態,否則協調維修處理以保證滅蠅效果。
附滅蠅燈的安裝要求:
、賲⒄誘/CPCACN0010—2020《室內滅蠅燈安裝規程》,食品廠應符合GB14881要求,安裝粘捕式滅蠅燈。
、诟鶕璋惭b滅蠅燈場所面積、建筑結構,以及滅蠅燈的有效引誘范圍,安裝足夠數量的滅蠅燈。
、蹜惭b在光線微弱、避免陽光直射、其他光源干擾及物品遮擋的區域,且安裝在不易被來往人員、貨物碰撞的位置。
、懿粦惭b在多塵、高溫、嚴寒或氣流過強(如排風口或風幕機的周圍)的位置。
、菰谡龑θ肟诨蜷T的位置安裝滅蠅燈,二者距離不少于3.6m,避免靠門窗處安裝,門窗打開時,不可從室外看見安裝的滅蠅燈。
⑥滅蠅燈底部離地面1.8m~2.0m;頂部應離天花板0.6m~1.2m,使滅蠅燈處于蠅類室內飛行高度范圍內。
(2)鼠籠的管理 :
鼠籠的申購、采購、使用、日常管理等均由行政后勤部門負責,放置后需每天檢查,記錄 ,根據鼠類活動情況與食品安全管理部門一起決定放置點數和頻率。
附擋鼠板的安裝要求:在食品行業,參照GB/T27770-2011《病媒生物密度控制水平》的要求,食品庫房門口的擋鼠板高60cm,配電室依據GB50053-94第6.2.4條,擋鼠板高度一般為50cm,長度為測量兩墻之間的距離,根據實際要求定做,反光條寬度為50mm,黃黑相間,鋁合金板厚1mm,扣板間距1cm,擋鼠板外邊框厚度2.5cm,卡槽外徑3cm。
。3)噴藥的管理 :
可以工廠自己噴灑,噴施藥品應是衛生防疫部門推薦、出售藥品,并按要求頻次、劑量、范圍進行;也可以請第三方公司進行噴灑,殺蟲公司應向品控部提交公司的營業執照、資格證明、殺蟲人員上崗證、廠區內的害蟲防治計劃、使用的殺蟲劑衛生證明及每次殺蟲后的《殺蟲報告》,由品控部保存復件。
以上就是控制蟲害的一些方式方法,總結起來蟲控管理的要素就是外部密度,入侵通道,吸引誘因,棲息,孳生,食物,找出這六個要素并加以控制就能達到良好的效果,大家也可以根據蟲害管理防治原則來對其進行控制:滅蠅跟光走,滅蚊往暗尋,滅蟑找縫隙,滅鼠防孔洞。