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2022年9月22日，國家市場監督管理總局發布第60號令《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（以下簡稱《規定》），進一步貫徹黨中央、國務院決策部署，落實食品安全法及其實施條例相關規定，督促企業落實食品安全主體責任，強化企業主要負責人食品安全責任，規范食品安全管理人員行為，《規定》自2022年11月1日起施行。
一時之間，“食品安全總監”成為熱搜熱詞，在食品行業引起了廣泛關注。
食品伙伴網認真研讀了《規定》的有關內容，并且根據多年食品安全管理服務經驗和食品安全知識培訓經驗，第一時間開發了食品安全總監崗位技能培訓課程，并組織開展食品安全總監、食品安全員課程培訓及考核工作。
食品伙伴網常年組織開展食品行業培訓活動，非常注重幫助食品行業同仁提升專業技能知識和能力，開發的一系列崗位技能培訓課程，非常注重知識體系、課程內容、課程形式、授課講師經驗等方面的要求，食品安全總監知識系統全面，理論結合實際，自課程開放以來，已有近千名行業同仁報名并參加了食品安全總監培訓、食品安全員培訓，并經過考核獲得了相應培訓證書。
網友提問
近日有網友在國家市場監督管理總局官方網站留言，咨詢有關食品安全總監、食品安全員證書問題，很快得到了總局回復。
我們可以從總局食品安全協調司的回復中了解到幾個關鍵點：
1.食品安全總監應該具備《規定》要求的食品安全管理能力，具備能力即可明確為食品安全總監。
2.企業需要組織相關食品安全管理人員進行食品安全培訓、考核、做好記錄、存檔備案。
3.未要求食品安全總監、食品安全員必須取得職業資格證書，也就是說證書不是“必需品”，沒有所謂的“持證上崗”“能力驗證”。
4.市場監管總局從未組織開展食品安全總監、食品安全員有償培訓，并且也未授權、委托任何組織或個人以市場監管總局名義頒發食品安全總監、食品安全員等證件。也就可以理解為，企業可以根據情況自行選擇合適的培訓考核方式組織食品安全總監、食品安全員的培訓考核，不必局限于某一家機構。
那么，食品安全總監應該具備怎樣的能力？食品生產經營企業到底應該如何組織開展食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員相關培訓和考核呢？接下來，食品伙伴網，給大家分享一下我們對規定的理解，供大家參考。
1、企業應當組織開展食品安全知識培訓
《規定》第六條明確了食品安全總監、食品安全員應當具備的食品安全管理能力。
從該條款可以看出，食品企業中負責食品安全管理工作的人員具備了以上能力，就可以被明確任命為食品安全總監、食品安全員。
但是《規定》第十六條，要求企業應當組織本企業職工進行食品安全知識培訓，并對食品安全總監、食品安全員進行法律、法規、標準和專業知識培訓、考核。
由此可見，食品生產經營企業應當組織本單位員工、食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員培訓。
具體培訓可以由企業自行組織食品安全知識培訓及考核。也可以選擇值得信賴的專業機構或第三方組織開展相關培訓和考核，從而幫助企業提高員工食品安全知識水平和食品安全管理能力，幫助企業食品安全管理人員（包括企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員等）系統學習提高食品安全管理知識和技能。
2、證書不是“必需品”
同樣是《規定》第十六條，企業通過自行組織或參加第三方單位組織的食品安全總監、食品安全員培訓，只需要做好培訓、考核情況記錄，存檔備份即可。
所以，食品生產經營企業在考慮參加食品安全總監、食品安全員培訓課程的時候，要慎重選擇，建議認真了解組織機構是否真實有效，培訓課程是否系統全面、切合實際。畢竟企業選擇參加培訓，更多的是為了能夠系統培訓食品安全總監等食品安全管理人員應該學習掌握的知識和技能，證書不是必需品，做好“企業培訓考核情況的記錄、備檔”即可。
結語
隨著《規定》的深入實施，沒有按照《規定》落實主體責任的企業都分別依據其違法情形和程度的不同受到了相應的行政處罰，這表明各地食品安全監管部門都在嚴格落實《食品安全法》和《規定》的要求，加強對于企業落實主體責任的監督檢查和處罰力度。食品伙伴網提醒食品生產經營企業，嚴格按照《規定》要求培訓和配備相應的食品安全管理人員，建立食品安全相關制度，切實落實好主體責任。
有關食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員培訓及考核詳細事宜，歡迎來電咨詢0535-2129301。
