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食品企業樣品管理方法

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-08-04  來源:食品質量管理公眾號  作者:食品論壇網友整理
核心提示:食品企業樣品管理方法
一、樣品標識的重要性
 
  樣品的代表性、有效性和完整性將直接影響檢測結果的準確度,因此必須對樣品的取樣、貯存、識別以及樣品的處置等各個環節實施有效的控制,確保檢驗結果準確、可靠。并做好樣品的保密與安全工作。
 
  標識是信息傳遞的一種重要的手段,例如:對于有追溯性要求的要素,須有唯一性的標識以便于追溯;對受控對象加以標識可使受控的狀態明確;為使環境物品整潔有序,提高工作效率,減少差錯,可進行定置標識;危險標識、操作禁示等使員工能正規操作,避免危險等。規范、科學的標識是質量體系安全、高效、經濟運轉的前提條件。
 
二、標識的功能
 
  標識是以文字、數字、符號、圖案及顏色等形式體現的,能夠清楚鮮明地表明對象或過程的質量、數量、特性、要求和狀態等的一種信息載體,標識常用的方法有記錄、卡、標簽、標牌、圖標、印章等。
 
  標識具有識別、定位、導向、提示、警示、說明的功能,它的特點是及時、簡明、直觀、易于目視。
 
三、標識管理的優點
 
  1、標識管理是以人為本的管理方法,可使工作人員在短時間內知道程序的要求。
 
  2、標識形象直觀,容易認讀和識別,簡化管理,使工作有序,減少差錯,有利于降低管理成本,提高工作效率。
 
  3、標識可作為證據或依據,標識管理是源頭管理,完整規范的標識是實現追溯的手段。
 
  4、標識管理透明度高,為目視管理、自主管理創造了條件,便于現場人員默契配合、互相監督,發揮激勵作用。
 
  5、標識具有安全保障作用。
 
四、樣品的標識
 
  1、樣品的識別包括不同樣品的區分識別和樣品不同檢測狀態的識別。
 
  2、樣品區分識別號可貼在樣品上或貼(寫)在樣品包裝物上。識別號由收樣部門統一編排。
 
  3、樣品所處的檢測狀態,用“待檢”、“在檢” “檢畢” 和“留樣”標簽加以識別。
 
  4、樣品在不同的檢測狀態,或樣品的接收、制備、流轉、貯存和處置等階段,應根據樣品的。
 
  不同特點和不同要求,如樣品的物理狀態、樣品的備樣要求(如分樣或混樣)、復檢樣要求、樣品形狀的大小、樣品制備、加工及分解要求、樣品的包裝狀態和其他有特殊要求的樣品,根據檢測活動的具體情況,做好樣品標識的轉移工作,以保持清晰的樣品識別號,保證各檢測室內樣品編號方式的唯一性和必要時的可追溯性。
 
五、標簽標識也有問題?
 
  根據ISO/IEC17025中5.8.2的要求,實驗室應具有檢測和/校準物品的標識系統。實驗室通常都會設計樣品標簽來標識樣品,有條件的實驗室甚至采用條形碼的方法來標識。
 
  不過在使用標簽或條形碼標識樣品時會遇到如下的問題:
 
  1、使用標簽或條形碼標識系統不僅僅是給樣品分配一個唯一性編號,樣品有了唯一性編號可以避免在文件中出現混淆,但為避免實物出現混淆,還需要清楚地標識出樣品的目前狀態,比如:待檢、檢測中、檢測完成等,對于要順序開展多個試驗的樣品,甚至還需要清晰地標識哪些試驗項目已經完成等信息。
 
  2、如果試驗樣品體積較小或試驗環境十分惡劣,會導致樣品標簽或條形碼無法粘貼到樣品上或在試驗過程中發生標簽脫落丟失的情況,但這些樣品無法有效地標識會導致產生混淆。
 
六、解決方法
 
  針對如上的兩個問題,推薦的解決方法如下:
 
  1、如果實驗室的樣品體積足夠大,建議設計能夠容納較多信息的樣品標簽,標簽上除了標注樣品的編號和基本信息外,還可以留出空間讓實驗室檢測操作人員能夠在檢測過程中實時地標注樣品的狀態,比如標注哪些檢測項目已經完成。
 
  如果無法做到上述要求,建議建立每個樣品的檢測歷史記錄表,通過記錄表的內容可以清楚地了解樣品的狀態,也就是將標簽和記錄表結合在一起做為樣品的標識系統。
 
  2、如果樣品體積太小或試驗環境惡劣,無法有效進行標識時,建議建立樣品分配表和樣品的檢測歷史記錄表來做為樣品的標識系統。
 
  樣品分配表是為了將樣品的編號與樣品對應而建立的記錄表格。通常即使體積再小的樣品在其生產時也會有相應的且唯一產品編號。將該產品編號與試驗過程中的編號對應起來而建立的表格就是樣品分配表。如果樣品沒有產品編號又體積特別小,那么可以有實驗室人員在可能的空間上對樣品進行靈活的唯一性標識,然后同樣地將該標識和實驗室檢測過程的編號相對應建立分配表,同時結合上述介紹的樣品的檢測歷史記錄表來建立樣品的標識系統,從而避免實物的混淆。
 
  為了使樣品在接收、處理、保管、檢測等各環節匯總,保持其完整性,防止不同樣品和不同檢測狀態樣品不發生混淆的現象,需加強對樣品標識的管理。
編輯:foodqm

 
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