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對于工作鞋的管理，常常是食品企業(yè)容易忽視但需要引起重視的一項內(nèi)容。今天就給大家介紹下這份面內(nèi)容。
工鞋的清潔
人員職責
水靴使用人負責工鞋的日常使用、清潔和歸位。
車間衛(wèi)生員負責對更衣室放置工鞋進行定位監(jiān)督和衛(wèi)生檢查。
車間主管負責對工鞋的衛(wèi)生狀況進行日常檢查。
品控部負責定期對工鞋的衛(wèi)生情況進行涂抹抽查。
工鞋的發(fā)放和更換
員工應將工作工鞋統(tǒng)一放置在車間更衣室的烘鞋架上，按編號放置到指定位置。
工鞋不得隨意放置在更衣室的其他位置。
放置時，應如下圖正確放置，以免影響所有人的使用。
工鞋的使用
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第一步 |
員工在更衣室將個人鞋放到指定位置 |
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第二步 |
換上更衣室專用拖鞋 |
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第三步 |
到工鞋烘鞋架上，取下對應編號的工鞋，并換上，將拖鞋歸位 |
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第四步 |
進入車間，必須在車間鞋靴消毒池中進行消毒，消毒液宜浸沒鞋面（腳踏消毒池中含氯消毒液濃度為200-300ppm） |
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第五步 |
鞋靴消毒后，方可進入車間 |
工鞋的清潔
清潔方法
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情況 |
清潔方法 |
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各種區(qū)域，如工作靴表面，如可能會在作業(yè)期間高頻率接觸動植物油類，或沾滿各種雜質 |
沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒 |
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清潔區(qū)（包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū)） |
刷洗--消毒 |
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除清潔區(qū)外，其他區(qū)域地面環(huán)境雜質少、積水少 |
刷洗--消毒 |
清潔時機
如下表按不同區(qū)域衛(wèi)生要求，在班后定期清潔。
其他認為需要清洗的時候。
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情況 |
清潔方法 |
頻率 |
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作業(yè)區(qū)域地面常可接觸到動植物油類，或沾滿各種雜質 |
沖洗--清潔劑刷洗--沖洗--消毒 |
每班次 |
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清潔區(qū)（包裝區(qū)、地面較少流水的精加工區(qū)） |
刷洗--消毒 |
每日 |
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除清潔區(qū)外，其他區(qū)域地面環(huán)境雜質少、積水少 |
刷洗--消毒 |
每周 |
清潔工鞋后
清潔鞋靴后應直接出車間，如仍折回車間作業(yè)，應再次進行洗手消毒后，方可折回現(xiàn)場作業(yè)。
員工出車間后，應將水靴放置在烘鞋架自己的位置上，方可出車間。
工鞋的管理
衛(wèi)生員每日不定期檢查更衣室內(nèi)工鞋的擺放情況和清潔狀況，對于不合格情況及時提醒更正。
衛(wèi)生員每日班后開啟烘鞋架烘干按鈕，進行定時臭氧烘干，如遇濕冷條件，適當延長烘干時間。（由于員工長期穿著工鞋，鞋靴內(nèi)由于腳部的汗水會滋生微生物或產(chǎn)生異味，且受各種外部環(huán)境影響，工鞋內(nèi)里可能會潮濕。衛(wèi)生員可根據(jù)員工反映適當調節(jié)烘干頻率和烘干時長）
車間主管不定期對工鞋的衛(wèi)生消毒情況進行檢查，對于未按要求進行清潔消毒、擺放等行為，在早會上給予批評教育。
品控部按照SSOP相關規(guī)定，對工鞋的衛(wèi)生情況定期進行涂抹抽查，發(fā)現(xiàn)不符合相關衛(wèi)生標準的，及時采取措施，必要時，由車間組織進行整改。
烘鞋架的日常維護
衛(wèi)生員每周對烘鞋架表面進行清水清洗擦拭，如有污垢、污漬等，應用洗潔精擦拭后，再用清水擦洗。
衛(wèi)生員應在日常工作中及時觀察烘鞋架的使用情況，如發(fā)現(xiàn)未準確歸位、在水靴架上放置其他物品等情況，應及時進行移除，并向車間主管進行匯報。
衛(wèi)生員應在日常工作中及時觀察烘鞋架的運行情況，如發(fā)現(xiàn)烘鞋桿變形、編號損壞等情況，應及時聯(lián)系機修進行修繕。
工鞋清洗機的日常維護
車間主管應對工鞋清洗機的使用進行監(jiān)督，工鞋清洗機不得用于其他物料或食品接觸面的清洗。
衛(wèi)生員每周對工鞋清洗機表面進行清水沖洗，如有污垢、污漬等，應用洗潔精刷洗后，再用清水沖洗。
衛(wèi)生員應在每日班后檢查工鞋清洗機上的刮刷是否殘留有雜質、殘渣，如有，應立即進行沖洗。
衛(wèi)生員應每周對工鞋清洗機上的刮刷進行拆洗，步驟包括：
拆卸--清水沖洗--洗潔精浸泡5分鐘--清水沖洗--消毒液浸泡10分鐘--清水沖洗。
