進貨查驗是指食品經營者在采購食品時，應當嚴格審查食品供應商的條件，認真查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，確保所采購的食品符合標準。

 

 

2  進貨查驗的重要性

 

(1)確保食品可追溯。

 

       查驗記錄制度是食品經營者建立追溯體系的具體手段，有利于食品可追溯，確保監管鏈條不斷。

 

(2)保證食品安全。

 

       食品經營者對所進貨物進行檢查驗收，發現存在食品安全問題時，可以提出異議，經進一步證實所進食品不符合食品安全要求的，可以拒絕收貨，保證食品安全。

 

(3)保護食品生產經營者自身的權益。

 

       《食品安全法》第136條規定，食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。

 

       可見對食品經營違法案件，若同時符合以上條件可適用免予行政處罰。

 

 

3  進貨查驗的相關要求

 

(1)非企業的食品經營者：

 

       應當查驗并留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

 

(2)食品經營企業：

 

       應當查驗并留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

 

       還應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

 

       記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。

 

(3)實行統一配送經營方式的食品經營企業：

 

       可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。連鎖企業各門店要保留相關配送票據。

 

(4)從事食品批發業務的經營企業：

 

       應當查驗并留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。

 

應當建立食品進貨查驗記錄制度。

 

        應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

 

        記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。

 

(5)食品添加劑經營者：

 

       食品添加劑經營者采購食品添加劑，應當依法查驗并留存供貨者的營業執照、食品生產經營許可證和產品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

 

       記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于兩年。

 

(6)食用農產品銷售者：

 

       食用農產品銷售者采購食用農產品，應當查驗所采購食用農產品的產地證明或者購貨憑證、合格證明文件等有效證明。

 

       應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。

 

記錄和憑證保存期限不得少于六個月。