植物源性食品，動(dòng)物源性食品，是基于其來(lái)源不同對(duì)食品的分類(lèi)。典型的植物源性食品有糧食、糧油、烘培食品、豆類(lèi)等。典型動(dòng)物源性食品有肉類(lèi)、蜂蜜、奶、蛋等。

 

　　其中有個(gè)很有意思的，奶粉這種動(dòng)物源性的食品，由于被加工成了粉末狀，因此在某些習(xí)性上接近植物源性食品，比如奶粉也是容易被倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)污染的，包括印度谷螟，皮蠹蟲(chóng)，赤擬谷盜等。在奶粉生蟲(chóng)的成因中，很有一些是倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)導(dǎo)致。相應(yīng)地，乳及乳飲料，其倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)也需要受到重視，這些行業(yè)的工廠(chǎng)在做AIB等認(rèn)證時(shí)，在這一塊會(huì)有專(zhuān)門(mén)的要求。

 

　　今天和大家交流交流信息素誘捕器比較有意思的兩個(gè)點(diǎn)。

 

第一點(diǎn)：

 

　　倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)的信息素誘捕器，其核心關(guān)鍵是信息素，化學(xué)成分，因此需要有SDS（安全衛(wèi)生文件）。商業(yè)化的信息素分兩種，性信息素和聚集信息素。

 

　　性信息素是最厲害的，具有特異性和高靈敏度，但它的缺點(diǎn)是只能抓雄成蟲(chóng)。對(duì)于成蟲(chóng)生命周期很短的，比如飛蛾，效果極佳。對(duì)于成蟲(chóng)生命周期長(zhǎng)達(dá)一年甚至多年的，光使用性信息素，就美中不足，因此科學(xué)家又開(kāi)發(fā)了聚集素。

 

　　聚集素是基于食誘等原理做出來(lái)的，有一定的廣譜性，且對(duì)雄成蟲(chóng)、雌成蟲(chóng)，甚至對(duì)幼蟲(chóng)（盡管對(duì)幼蟲(chóng)效果非常非常一般）也有作用。

 

　　這就是現(xiàn)在為什么現(xiàn)在商業(yè)化信息素越來(lái)越多是復(fù)配成分，采用雙誘芯（性信息素+聚集信息素）。

 

　　最新的科技更厲害，可以把針對(duì)不同害蟲(chóng)的信息素復(fù)配成一個(gè)聯(lián)合信息素誘芯，用于一類(lèi)害蟲(chóng)的誘捕。比如食品倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)上，分成2類(lèi)，一類(lèi)是能飛的，比如叫做飛蛾強(qiáng)化型，對(duì)能飛的飛蛾、煙草甲、皮蠹整合成一個(gè)；另一類(lèi)是爬蟲(chóng)類(lèi)甲蟲(chóng)，把赤擬谷盜、煙草甲、谷蠹、皮蠹等綜合成一個(gè)聯(lián)合信息素，比如叫做甲蟲(chóng)強(qiáng)化型，能同時(shí)誘捕幾十種倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)甲蟲(chóng)。

 

　　如此一來(lái)，就大大方便了食品工廠(chǎng)，只需要這2種聯(lián)合誘捕器，就基本覆蓋了工廠(chǎng)里幾乎所有需要監(jiān)測(cè)的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。

 

第二點(diǎn)：

 

　　誘捕器在工廠(chǎng)使用，如何判斷它們的效果？對(duì)工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)分為內(nèi)源和外源。

 

　　外源是從外邊帶進(jìn)來(lái)，最重要是隨原料進(jìn)來(lái)，其次隨輔料、包材、設(shè)備、人員等進(jìn)來(lái)，以及從工廠(chǎng)外逃進(jìn)來(lái)的。

 

　　內(nèi)源是工廠(chǎng)內(nèi)生的害蟲(chóng)繁衍，日積月累，工廠(chǎng)內(nèi)部有倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)是非常正常的。

 

　　任何食品加工、銷(xiāo)售、倉(cāng)儲(chǔ)的地方，日子長(zhǎng)了都會(huì)有倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)。無(wú)非控制得力不得力，蟲(chóng)口密度的高低而已。而內(nèi)生的蟲(chóng)口密度的高低，這個(gè)事實(shí)不會(huì)騙人，它會(huì)直接決定產(chǎn)品發(fā)生生蟲(chóng)的概率。

 

　　那么，當(dāng)工廠(chǎng)開(kāi)始使用信息素誘捕器后，在保持全覆蓋的前提下，全部?jī)?nèi)生害蟲(chóng)都置于誘捕器的監(jiān)測(cè)之下。按照動(dòng)態(tài)平衡的理念，廠(chǎng)內(nèi)新孵化出一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)，理論上會(huì)第一時(shí)間被信息素誘捕器捕獲，使其來(lái)不及交配就“落網(wǎng)”了。

 

　　但現(xiàn)實(shí)中，卻未必如此完美，比如由于信息素的靈敏度不夠，以及某些偶然原因，新孵化的害蟲(chóng)在交配后才被捕捉，這就為下一代害蟲(chóng)的出現(xiàn)埋下伏筆。

 

　　從這里可以看出，評(píng)估誘捕器效能的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，是其是否可以“更早地抓捕到害蟲(chóng)”，早抓到一個(gè)小時(shí)都很有價(jià)值。這是評(píng)估不同制造商產(chǎn)品性能的一個(gè)參考指標(biāo)。然后則是誘捕的總量。

 

　　那么，是不是抓到的越多越好呢？

 

　　不一定，在初始使用期，抓的多算好的。但信息素誘捕器是一個(gè)長(zhǎng)期不懈的工作，并不應(yīng)該誘捕總量的多少來(lái)評(píng)估。前面說(shuō)到，信息素誘捕器的關(guān)鍵是“可以在害蟲(chóng)新出現(xiàn)后，在其交配前就誘捕到”，從而阻斷下一代的出現(xiàn)。因此，良好的信息素誘捕器的總體表現(xiàn)，應(yīng)該是在誘捕總量上呈現(xiàn)“曲線(xiàn)下降”，直到一個(gè)穩(wěn)定的數(shù)值。

 

　　所以，并不是一直是抓的越多越好。假設(shè)外源的害蟲(chóng)沒(méi)有，從動(dòng)態(tài)平衡的角度，內(nèi)源的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)可以通過(guò)良好衛(wèi)生管理、殺蟲(chóng)和信息素誘捕基本控制到一個(gè)極低的水平。當(dāng)做好內(nèi)源的害蟲(chóng)控制后，而潛在風(fēng)險(xiǎn)將主要是源自于外源。由于內(nèi)部的這套信息素監(jiān)控體系會(huì)一直存在和工作著，對(duì)外源的害蟲(chóng)來(lái)說(shuō)，只要外源的不是一個(gè)夸張的水平，那也在可以控制的范疇。

 

　　當(dāng)然，對(duì)食品工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，加強(qiáng)原料等的控制，是不容馬虎的。