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為方便大家了解食品安全事故處置相關(guān)規(guī)定，食品伙伴網(wǎng)從食品安全事故監(jiān)管概述、食品安全事故等級、處置的基本原則和一般程序、食品安全事故處置方案編制、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)與食品安全事故處置有關(guān)的法律責(zé)任四個部分來為大家介紹。
上一篇文章針對食品安全事故監(jiān)管概述進(jìn)行了介紹，下面再來看下第二部分-食品安全事故等級、處置的基本原則和一般程序相關(guān)內(nèi)容。
食品安全事故等級
先來了解下食品安全事故等級，在《突發(fā)事件應(yīng)對法》中按照社會危害程度、影響范圍等因素，突發(fā)自然災(zāi)害、事故災(zāi)難、公共衛(wèi)生事件分為特別重大、重大、較大和一般四級。法律、行政法規(guī)或者國務(wù)院另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
按照這一分級原則，《國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》將食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。國家食品安全事故具體分級見圖一。
國家層面沒有公布食品安全事故分級的標(biāo)準(zhǔn)。上海、江蘇等地公布的各自的食品安全事故分級的標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全事故處置基本原則
下面來了解一下國家突發(fā)公共事件處置基本原則和國家食品安全事故處置基本原則。
通常來說，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全事故處置基本原則要結(jié)合國家及所在地區(qū)的食品安全事故應(yīng)急處置原則，也就是在國家、所在地區(qū)的食品安全事故應(yīng)急處置原則的框架下制定本單位的處置基本原則。
國家突發(fā)公共事件處置基本原則包括：以人為本，減少危害。居安思危，預(yù)防為主。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)等。
國家食品安全事故處置基本原則包括：以人為本，減少危害。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)等。
食品安全事故處置程序
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)制訂的食品安全事故處置方案中應(yīng)當(dāng)包括食品安全事故處置程序。
不同企業(yè)因其組織結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)經(jīng)營的食品等不同，制定食品安全事故處置程序也不同，但食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)處置食品安全事故必備的程序是一致的，一般程序包括4步（適用于企業(yè)自我發(fā)現(xiàn)食品事故的處置程序），具體步驟見圖二。
圖二 自我發(fā)現(xiàn)食品事故的處置程序
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)因食品安全監(jiān)管部門通報而得知食品安全事故信息的，其處置安全事故的程序見圖三。
圖三 被通知食品事故的處置程序
具體每一個步驟需要做的工作如下：
�。ㄒ唬┦称钒踩鹿蕡蟾妫�
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全事故處置機(jī)構(gòu)在發(fā)現(xiàn)食品安全事故信息后，應(yīng)當(dāng)按照本企業(yè)食品安全事故處置方案的規(guī)定，向企業(yè)負(fù)責(zé)人報告。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》第一百零三條和當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。
�。ǘ﹩邮称钒踩鹿侍幹脵C(jī)制：
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即停止涉事食品的生產(chǎn)和銷售；
2.對可能引發(fā)食品安全事故的食品、食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施；
3.立即通知涉事食品的銷售者采取下架、封存等控制措施，并按照有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的要求啟動召回程序；
4.發(fā)現(xiàn)消費者食用涉事食品出現(xiàn)不良反應(yīng)癥狀時，積極組織協(xié)調(diào)醫(yī)療救治工作；
5.準(zhǔn)備好涉事食品的有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營記錄、留樣等，配合相關(guān)部門開展事故調(diào)查工作；
6.組織企業(yè)相關(guān)人員初步研判食品安全事故性質(zhì)、原因，并制定有針對性地減少事故危害后果的措施。
�。ㄈ┡浜舷嚓P(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查：
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所在地相關(guān)部門接到食品安全事故報告后，按照食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的要求啟動應(yīng)急機(jī)制，到食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)核實情況、并采取控制產(chǎn)品、追蹤流向、組織檢驗檢測、開展流行病學(xué)調(diào)查等工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及其相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)予以配合，如實回答調(diào)查問題，提供相關(guān)資料并在相關(guān)法律文書上簽字確認(rèn)。
（四）根據(jù)食品安全事故調(diào)查結(jié)果做好善后工作：
1.對封存、召回的涉事不安全食品實施無害化處理，保證不安全食品不再流入生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。
2.針對食品安全事故調(diào)查確認(rèn)的事故原因制訂整改方案，并按期完成整改，避免同樣問題再次發(fā)生；
3.對食品安全事故應(yīng)急處置工作進(jìn)行總結(jié)、評估，必要時修訂食品安全事故處置方案，提供其他處置食品安全事故的能力；
4.依法承擔(dān)民事、行政、刑事責(zé)任。
因食品安全事故而給消費者造成健康損害、財產(chǎn)損失的，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任；因違反食品安全法律法規(guī)被追究行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)依法履行行政處罰決定；構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照法院判決承擔(dān)刑事責(zé)任。
結(jié)語
通過以上內(nèi)容，了解了我國食品安全事故等級、處置的基本原則和一般程序相關(guān)內(nèi)容，食品企業(yè)需結(jié)合國家食品安全事故的處置原則及程序開展相關(guān)工作。下一篇我們來了解食品安全事故處置方案編制相關(guān)內(nèi)容。
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