所在行業：調味品行業。

 

　　主要產品：火鍋底料，魚調料、各種復合調料。

 

　　公司規模：50~100人。

 

一、如何選擇優質供應商

 

　　作為一家食品生產企業，如何去選擇和管理自己的供應商很重要，關系到產品的成本和產品的質量。

 

　　首先如何供應商，有哪些途徑，可以通過網上搜索，市場，展會，其他人推薦等，網上尋找比較方便，網上的信息很全，產品琳瑯滿目，可以根據你自己所想要的，準確的搜索，都會有聯系方式，你可以直接電話聯系詢問具體的信息，如果你看好某種商品，還有可以要求商家郵寄一點樣品給你，不過有些需要你自己付費，有些也會有免費的；參會展，可以現場看到每家的實物產品，可以做做對比。

 

　　途徑是很多，要如何選擇，就需要根據實際情況，價格，產品的質量等，例如我們選擇一種原料時，先是根據合適的價格，選擇好幾家的樣品，樣品首先要進行一個感官的檢測，然后還需要對理化指標，風險指標的檢測。能自己公司檢測，自己檢，不能檢的還得送到三方檢測機構。對比下相關指標的，做出更優的產品，比如干辣椒的水分高低會影響成本，菜籽油的酸價、過氧化值是安全標準，會影響最終產品的質量與安全。總之在選擇的時候會貨比三家。

 

二、管理供應商及原料

 

　　確定了某供應商后，肯定是想長期合作。那么你就得對他長期管理，保證對你提供原料是符合你的要求的，還要符合國家標準要求。對每批原料都要進行相關指標的檢測（你可以對自己公司的每種原料質控內控標準），要符合要求內控標準要和國家標準要求。自己不能檢測的指標可以向供應商索證，還要建立好每批原料的臺賬，以便后期如果出現問題的溯源。

 

　　當我們檢測到某批產品不合格時，必須拒收，聯系供應商，供應商也會提供他們的檢測結果，如果兩者數據有差異時，還得送到三方檢測機構，以此結果作為仲裁。

 

　　一些指標不合格可以協商降級處理，比如水分不影響產品質量安全的，可以降級，降低將價格，讓步接收。一些安全指標不合格是堅決不收貨。

 

　　我記得之前，有次我們公司的食品包裝材料原料的溶劑殘留本公司檢測不合格，但是供應商檢測合格，我們雙方進行了多次溝通，還對檢驗方法進行討論研究，最終還是送檢到第三方，檢測結果為不合格，我們進行了退貨處理。

 

　　原料供應商肯定有很多，需要對每一家都要建立臺賬，記錄好相關信息，并且每年要對你的供應商進行審核，因此，必須年初就策劃好 要去審核的的供應商，及審核的內容。

 

　　這是對供應商評價的一種較好的方式，也是能保證他能持續為你提供合格原料。這種審核被稱為二方審核，如果公司沒有相關的審核員，也可以請三方的，但是價格比較貴。審核的內容其實也挺多的，對供應商生產的產品（本公司的原料）的整個生產流程的檢查，是否符合生產要求，衛生情況是否符合，提出不符合項及相關建議，以便供應商的整改。