主要產品類型：啤酒/碳酸飲料/飲用水；

 

　　公司規模：如150-200人。

 

　　經驗分享內容介紹：主要分享供應商選擇及供應商相處方面的經驗和經歷。

 

供應商管理及相處

 

　　我在食品行業從業20余年，前期籌備啤酒廠的建設過程中，我在啤酒項目部，還參與了公司啤酒設備的選型、招投標采購工作，啤酒廠建成后，本人一直在質量、技術崗位，我所在企業的啤酒原輔料涉及麥芽、大米、啤酒花；其次用到CO2、酶制劑、硅藻土、等輔料及添加劑、加工助劑；酸、堿、消毒劑、化學試劑等化學品；啤酒瓶、易拉罐、瓶蓋、紙箱、熱縮膜、標簽、托盤等包裝材料。供應商相對簡單。飲用水及碳酸飲料生產時還有部分白砂糖、香精、甜味劑等、PET瓶，但飲料部分占比比較少。作為技術部門與相關供應商接觸也有不少，對供應商管理有一些心得，與各位同行分享。

 

一、供應商選擇：

 

　　供應商選擇主要根據企業的運營風險、法律法規風險、標準及技術要求考慮，要根據對方規模大小、所供應產品單一或復雜性、技術能力及質量保證能力、售后服務能力多方面考察，要仔細核對資質，去供應商現場審核后確定供應商，對設備供應商要多去設備用戶處考察。

 

　　我們一般都是現場審核后確定供應商，去了供應商場所才能判別供應商的資質和能力、基礎環境、質控及檢測能力、產品狀況等，技術、生產、采購部門綜合評定后確定供應商。對小件商品也會與對方簽署正式合同，合同規定好質量要求、付款方式、交付方式。

 

　　合作過程注重其產品欺詐摻假、產品防護、既往表現等，對供應商實施精準高效科學公正管理。必要時實施風險評估。對于出現嚴重質量問題的供應商，一經發現不再合作。

 

　　采購設備時只看供應商還是不夠的，需要考察設備的試用情況，從用戶現場及用戶處了解設備的運行情況和售后服務情況、設備使用過程中需要注意的事項，在啤酒廠建設過程中，設備考察過程中，我們了解到南方某廠的氨冷管路安裝、由于使用了不合格的安裝公司、國產的不合格公司的氨閥門，造成管路吹掃不好，導致質量效果不佳，公司特地考察了幾家氨閥門的專業廠家，及氨管路的廠家，選擇了DANFOSS的氨閥及國內有豐富經驗的安裝公司，公司氨系統一直到我退休時一直沒出現過問題。

 

　　對不熟悉的公司和來歷不明的推銷者，要多一分警惕。這一點特別要注意，特別是在重點設備設施采購及大宗原輔料采購過程中尤其注意分辨，皮包公司和皮包業務員還是有的，如果與他們合作，輕則產品質量堪憂，重則會被騙。

 

　　另外現在網購比較容易，網上供應商良莠不齊，需要仔細甄別，避免中招。對于極度熱情、夸夸其談的推銷人員多一分警惕也是必要的。

 

　　在大件的設備采購中需要特別注意運輸、卸車、安裝調試等交付及交付后的條款簽署。在工程中這些的費用也是很高的。

 

二、原輔料類供應商的主要控制措施

 

　　所在企業的啤酒主要原料是麥芽和大米，原料只涉及麥芽和大米供應商。

 

　　原料供應商基本都有集團公司的下屬麥芽公司供應,因本人是從集團下屬麥芽公司調過來的，對麥芽公司的生產工藝設備設施管理人員及生產人員包括工人都比較熟悉，管理相對簡單。

 

　　供應商管理主要是進行供應商的審核,包括現場巡視、追溯性抽查等，可以制定麥芽的色度、庫爾巴哈值、氨基氮等指標，因為離得近，也會去麥芽公司筒倉抽樣檢驗，根據公司產品需求指定筒倉發貨。

 

　　大米供應商主要使用本地的*泉米業等企業的產品及東北盤錦米業公司的產品，因為大麥基本使用的是碎米，為防止出現摻雜等雜質、如米糠過多的出現、控制措施是對企業資質、產品包裝做要求，不使用不正規的企業及散戶的米，制定內控指標，大米進廠后確保檢驗合格后再卸車。

 

　　另外必須檢驗合格后卸車，一旦發現不合格或有摻雜或以次充好的情況，永不再用等措施規范供應商自律。

 

三、輔料、加工助劑的供應商主要控制措施

 

　　輔料主要涉及到淀粉酶、糖化酶、蛋白酶制劑；單寧、PVPP、硅藻土等助劑。這些基本都是從銷售商采購。

 

　　供應商選擇時，主要著重于與銷售商的前期溝通，提供不同生產商的小樣，制定詳細的試用工藝要求，在生產中試用，進行效果的分析比對后，與銷售商確定所需的產品及型號、質量要求。溝通充分后進行供應商的評審，評審合格后，再與銷售商簽署長期供應合同。每年定期評審其供應產品的質量情況，進行供應商的管理。一般不會去現場審核。

 

　　同時同一種產品選定2-3家合格供應商。為了更有效管理控制，每種產品一般不超過3家，更有效管理的同時也可避免運營風險。不選擇過多供方也可使生產過程更加好控制，避免多種產品質量差異引起的產品質量問題。

 

　　每年年初對供應商評審時，會評審其當年或連續幾年的質量變化趨勢，及時去除不合格供方或、增加新的供方。

 

四、包裝材料供應商管理

 

　　包裝材料涉及到的啤酒瓶及易拉罐、紙箱、標簽，確定供應商都需要去工廠考察評審，現場考察其資質能力、生產設備、生產能力、技術水平、質量控制情況，考察合格后簽署商務/技術協議。同樣，同一種產品選定2-3家合格供應商。

 

　　酒瓶、易拉罐、紙箱、標簽等進廠第一批除進行檢驗外，還要跟蹤使用情況，與之前的包裝材料進行比較，確定是否符合使用要求。

 

五、要多向供應商學習

 

　　供應商作為專業的生產和銷售者，他們所掌握的設備設施運行經驗、原輔料及包裝材料的專業知識以及他們遇到的一些和我們類似的用戶提出的問題的應對經驗，要比我們多，多向供應商學習。

 

　　之前有一家標簽供應商，因為他的客戶也有好多啤酒廠，他毫無保留的介紹標簽清洗的經驗、還會現場去看洗瓶機存在的問題，幫公司解決了很多問題。

 

　　一位上海的設備銷售商，雖然只提供了一臺小設備合同，后來的合作中，不管是設備質量、交貨期限、現場安裝、后期服務都非常專業，后來企業每次遇到類似設備的問題解決不了時都會想到他，他也總是給了很多指導，后來的擴建中又與他合作過一次，實現了雙方共贏發展。

 

　　還有一位工程師，前期指導我們調試糖化車間大米麥芽輸送部門的程序，后來與他簽署了改造合同，由于他有另外的工作來不了工地，他免費將程序發給我，并遠程指導完成了程序的調試運行。

 

　　之前車票靠搶、靠關系買，我也曾多次聯系北京朋友幫客戶訂春節回家的車票、幫外方人員處理過期的簽證、幫助聯系酒店、安監局備案、安排工作餐等，總之所有的感情都是相互的。與供應商的相處過程中，會碰到不同性格的人，我的經驗是：銷售人員基本都是健談的，你只需要起個頭，如果你有時間多余他們交流。我還跟供應純水機的客戶學過炒股經驗、聽過啤酒生產線供應商談過炒股體會、與添加劑廠商交流過穿衣搭配、跟紙箱機供應商請教過孩子升學、跟第三方機構的服務商--審核老師詢問過足三里和三陰交具體位置......