一、目的

 

　　本程序旨在保障肉松食品廠內電子秤的精準度、穩定性與合規使用，確保肉松產品 稱重精確無誤，以此嚴格把控生產質量，并維護企業的經濟利益。

 

二、適用范圍

 

　　適用于肉松食品廠內一切用于肉松產品稱重的電子秤，涵蓋生產線上的稱重設備、倉庫庫存稱重設備以及質量檢測部門使用的電子秤等。

 

三、職責分工

 

　　（一）設備管理部門

 

　　（1）采購環節

 

　　1.根據生產規模、產品特性及質量控制要求，結合成本效益分析，選擇精度至少為0.1g的電子秤。采購前對市場上至少3家供應商進行調研，評估其信譽、產品質量、售后服務水平，優先選擇具備ISO 9001質量管理體系認證且產品通過國家計量認證的供應商。

 

　　2.負責電子秤采購合同的簽訂，合同內容應明確型號、規格、數量、價格、交付日期、質量標準、售后服務條款等關鍵信息。

 

　　（2）安裝與調試

 

　　1.在收到電子秤后的3個工作日內完成安裝工作。安裝地點需經過專業評估，保證地面水平度誤差在±0.2mm以內，且遠離大型電機、變壓器等產生強電磁場的設備，距離不小于2米。

 

　　2.依據電子秤說明書和相關標準，在安裝后1個工作日內完成調試，確保電子秤通電后顯示屏顯示清晰、無閃爍，按鍵反應靈敏，傳感器工作正常。

 

　　（3）設備檔案管理

 

　　1.為每臺電子秤建立獨立的設備檔案，檔案內容包括：設備型號、規格、購買日期、供應商信息、安裝位置、校準周期、維修記錄、校準證書、使用說明書、驗收報告等。在設備信息變更后24小時內更新檔案。

 

　　2.對電子秤檔案進行分類管理，按使用部門和安裝位置編號，建立電子和紙質檔案雙存儲系統，確保檔案信息安全，保存期限為電子秤報廢后5年。

 

　　（4）校準與維護

 

　　1.每3個月組織一次電子秤的校準工作。校準前，提前3天準備好相應量程的標 準砝碼，其精度應比電子秤精度高一個等級。校準過程中，對電子秤進行至少5個不同重量點（涵蓋電子秤量程的20%、40%、60%、80%、100%）的校準，每個點重復測量3次，記錄每次測量數據，計算平均值和誤差。校準完成后24小時內出具校準報告。

 

　　2.每月對電子秤進行一次全面維護。維護內容包括清潔秤體和傳感器，使用專用清潔劑和干凈軟布，避免水分進入秤體；檢查傳感器連接是否松動，如有松動，使用規定扭矩扳手在20-30N?m的扭矩范圍內緊固；對電子秤的活動部件添加適量專用潤滑油，每次添加量為2-3滴。

 

　　（二）生產部門

 

　　（1）操作培訓與執行

 

　　1.在新員工入職或新電子秤投入使用前，組織操作人員參加培訓課程，課程時長不少于2小時，包括理論講解和實際操作演示。培訓內容涵蓋電子秤操作規程、注意事項、常見問題處理方法等。確保操作人員在獨立操作前通過考核，考核成績達到80分以上。

 

　　2.操作人員在每次使用電子秤前，需檢查電子秤外觀是否有損壞、顯示屏是否正常 顯示、秤盤是否清潔且放置平穩。如發現問題，應立即停止使用并報告給設備管理部門。

 

　　（2）日常清潔與保養

 

　　1.每班生產結束后，操作人員使用干凈的毛刷清掃秤盤和秤體表面的肉松碎屑等雜物，然后用濕布輕輕擦拭，確保秤體干凈整潔。每周至少進行一次深度清潔，使用溫和的清潔劑對秤體進行清潔，但要避免清潔劑接觸到電子元件。

 

　　2.在日常使用中，若發現電子秤周圍有灑落的肉松或其他異物，應立即清理，防止異物進入秤體影響其正常工作。若發現電子秤出現輕微異常（如顯示數值偶爾波動等），應在10分鐘內通知設備管理部門。

 

　　（三）質量部門

 

　　（1）監督與審核

 

　　1.每月對設備管理部門的校準和檢驗結果進行監督和審核。審核內容包括校準和檢驗的流程是否符合標準、校準報告和檢驗報告的數據是否準確完整、校準和檢驗的周期是否按時執行等。審核完成后，在3個工作日內出具審核意見。

 

　　2.對于校準和檢驗結果不符合要求的情況，質量檢測部門應在發現問題后24小時內通知設備管理部門，并跟蹤整改情況，直至問題解決。

 

　　（2）抽檢與分析

 

　　1.每周對肉松產品的稱重結果進行抽檢，抽檢比例不低于當日產量的10%。抽檢過程中，使用精度高于生產用電子秤的標準電子秤對已稱重的肉松產品進行復稱，記錄復稱數據并與生產記錄對比。若誤差超過±0.2g，應立即對該批次產品進行封存，并在2小時內通知生產部門和設備管理部門進行調查。

 

　　2.對于因電子秤故障或誤差導致的質量問題，質量檢測部門應在問題發現后24小時內啟動調查程序。調查內容包括問題出現的時間、范圍、影響產品批次、可能的原因等。在3個工作日內完成調查報告，并提出針對性的改進措施。

 

四、電子秤的采購與驗收

 

　　（一）采購要求

 

　　1.根據肉松食品廠的生產能力和未來發展規劃，預計未來2-3年的產量增長情況，選擇電子秤的量程。例如，若預計產量增長20%，則電子秤的最大量程應在現有最大稱重需求基礎上增加20%-30%。

 

　　2.電子秤應具備防水、防潮、防腐蝕功能，防護等級不低于IP65。外殼材料應采用食品級不銹鋼，符合國家相關食品安全標準，如《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9）。

 

　　3.電子秤應具備數據傳輸接口，如RS-232、USB等，方便數據采集和管理系統對接，數據傳輸速率不低于9600bps。

 

　　（二）驗收程序

 

　　1.設備管理部門在收到電子秤后的24小時內組織驗收工作。驗收人員至少包括設備管理員、質量檢驗員和生產部門代表各1名。

 

　　2.外觀驗收時，使用量具檢查電子秤的尺寸是否符合設計要求，尺寸誤差應在±1mm以內；檢查外觀是否有劃傷、磕碰、掉漆等缺陷，缺陷面積不得超過秤體表面積的0.5%。

 

　　3.通電測試時，檢查電子秤的開機時間，應在3秒內完成開機并進入穩定工作狀態。對電子秤的顯示屏進行全視角檢查，確保在不同角度（水平方向±60°、垂直方向±45°) 下都能清晰讀取顯示數值。

 

　　4.使用精度為電子秤精度1/3的標準砝碼對電子秤進行校準和測試。從最小量程開始，以量程的10%為間隔逐步增加砝碼重量，直至達到最大量程，每個重量點測量3次，記錄每次測量的數值。計算每個重量點測量值與標準砝碼值的誤差，誤差應在±0.1g以內（對于量程小于5kg的電子秤）或±0.2g以內（對于量程大于等于5kg的電子秤）。驗收合格后，在 1 個工作日內填寫《電子秤驗收報告》，報告內容包括驗收日期、人員、結果、各項測試數據等，并將電子秤納入設備管理檔案。

 

五、電子秤的校準與檢驗

 

　　（一）校準頻率

 

　　1.新購買的電子秤在投入使用前，必須在到貨后1周內進行首次校準。

 

　　2.正常使用的電子秤，每3個月的第1周進行校準。校準計劃應提前1個月制定，并通知相關部門。

 

　　3.當電子秤經過維修、更換傳感器或其他重要部件后，在維修完成后24小時內進行校準。

 

　　（二）校準方法

 

　　1.設備管理部門校準人員應根據電子秤的型號、規格和使用說明書，結合國家計量校準規范《數字指示秤校準規范》（JJG 539），制定詳細的校準作業指導書。

 

　　2.校準過程中，使用經計量部門檢定合格且在有效期內的標準砝碼。對于量程小于10kg的電子秤，標準砝碼的最小分度值為 0.01g；對于量程在10kg-50kg的電子秤，標準砝碼的最小分度值為0.1g；對于量程大于50kg的電子秤，標準砝碼的最小分度值為1g。

 

　　3.在電子秤秤盤中心和四角位置分別放置標準砝碼進行校準，每個位置的砝碼重量從電子秤最小量程的20%開始，以20%量程為間隔遞增，直至達到最大量程。每個砝碼重量在每個位置重復測量3次，記錄每次測量的示值，并計算平均示值誤差和重復性誤差。平均示值誤差應在±0.1g（對于量程小于5kg的電子秤）或±0.2g（對于量程大于等于5kg的電子秤）范圍內，重復性誤差應不超過相應精度等級規定的最大允許誤差的絕對值。校準完成后，在24小時內填寫《電子秤校準記錄》，記錄內容包括校準日期、時間、校準人員、使用標準砝碼信息、校準位置、各點測量數據、平均示值誤差、重復性誤差、校準結果等。

 

　　（三）檢驗要求

 

　　1.質量檢測部門應每月第2周對電子秤的校準結果進行檢驗。檢驗計劃應提前1周制定并通知相關部門。

 

　　2.檢驗過程中，使用標準砝碼對電子秤進行至少3個不同重量點（涵蓋電子秤量程的30%、60%、90%）的稱重測試，每個點重復測量3次。計算每個重量點測量 值與標準砝碼值的誤差，誤差應在±0.1g（對于量程小于5kg的電子秤）或±0.2g（對于量程大于等于5kg的電子秤）范圍內。檢驗結果應記錄在《電子秤檢驗報告》中，報告內容包括檢驗日期、人員、使用標準砝碼信息、各點測量數據、誤差計算、檢驗結果等。

 

　　3.對于檢驗不合格的電子秤，設備管理部門應在收到檢驗報告后24小時內對電子秤進行標記停用，并在3個工作日內完成維修和重新校準。重新校準后，再次進行檢驗，直至檢驗合格。

 

六、電子秤的使用與維護

 

　　（一）使用要求

 

　　1.操作人員在使用電子秤前，需佩戴干凈的手套，避免手上的油污、汗水等污染電子秤。每次使用前，需按下電子秤的“歸零”鍵，等待顯示屏顯示“0.0g”且穩定后，方可進行稱重操作。

 

　　2.電子秤應放置在專門設計的稱重工作臺上，工作臺的高度應在750-850mm之間，以方便操作人員操作。稱重時，應將肉松產品輕輕放置在秤盤中心位置，放置速度應控制在每秒不超過0.5m，避免因沖擊導致稱重誤差。

 

　　3.操作人員應嚴格按照電子秤的稱重范圍使用，不得超載。若稱重產品重量接近電子秤最大量程的90%，應選擇更大量程的電子秤或分批次稱重。在稱重過程中，若發現電子秤顯示數值異常波動（波動范圍超過±0.1g），應立即停止稱重，并檢 查產品是否放置平穩、周圍是否有干擾因素，如無法解決問題，應通知設備管理部門。

 

　　（二）維護保養

 

　　1.設備管理部門在每月的維護保養工作中，除了清潔、潤滑、調整、緊固等常規操作外，還需使用專業的電子檢測設備對電子秤的電路進行檢測，檢查電壓、電流是否正常，電路中的電阻、電容等元件是否有損壞跡象。若發現異常，應及時更換元件。

 

　　2.對于電子秤的傳感器，每半年進行一次精度檢測。使用專業的傳感器檢測設備，對傳感器的靈敏度、線性度、滯后等參數進行檢測。若傳感器的靈敏度下降超過10%、線性度誤差超過±0.2%或滯后超過0.3%，應及時更換傳感器。

 

　　3.電子秤的電池應每月進行一次充放電檢查。對于可充電電池，使用專用的電池充電器進行充電，充電時間應根據電池容量和充電器規格確定，一般為4-8小時。充電完成后，使用電池測試儀檢查電池的電壓、容量等參數，若電池容量低于初始容量的80%，應及時更換電池。對于使用干電池的電子秤，每月檢查電池電量，電量不足時應及時更換。

 

　　4.當電子秤長時間（超過1周）不使用時，應將其存放在溫度為10℃-30℃、相對濕度為 30%-60%的環境中，并使用防塵罩覆蓋。每月至少進行一次通電檢查， 通電時間不少于30分鐘，檢查電子秤是否能正常開機和顯示。

 

七、電子秤的故障處理與報廢

 

　　（一）故障處理

 

　　1.當電子秤出現故障時，操作人員應立即按下“停止”鍵（若有），并在5分鐘內通知設備管理部門。通知內容應包括電子秤的編號、故障現象、出現故障時的操作情況等詳細信息。

 

　　2.設備管理部門接到故障通知后，維修人員應在30分鐘內到達現場。維修人員首先對故障進行初步判斷，若故障可在現場快速修復（如簡單的線路松動、按鍵失靈等），應在1小時內完成修復；若故障較為復雜，需要更換部件或進一步檢測，應在24小時內制定維修方案，并告知相關部門預計維修時間。

 

　　3.在維修過程中，維修人員應詳細記錄故障原因、維修步驟、更換的部件信息等。維修完成后，按照校準程序對電子秤進行校準和檢驗，校準和檢驗合格后，填寫《電子秤維修記錄》，記錄內容包括維修日期、時間、維修人員、故障描述、維修措施、更換部件信息、校準和檢驗結果等，并將電子秤重新投入使用。

 

　　（二）報廢處理

 

　　1.當電子秤的使用年限達到8年（或根據電子秤的實際使用壽命情況確定）、累8計維修次數超過5次且維修成本超過電子秤購置成本的50%、 因技術更新導致電子秤性能無法滿足生產要求或電子秤損壞嚴重無法修復時，設備管理部門應考慮報廢處理。

 

　　2.設備管理部門填寫《電子秤報廢申請單》，申請單內容包括電子秤編號、型號、 購置日期、報廢原因、預計報廢日期等。報廢申請單需經生產部門、質量檢測部門和廠領導審批，審批流程應在3個工作日內完成。

 

　　3.經批準報廢的電子秤，應在秤體上張貼“報廢”標識，并在1周內將其轉移至專門的報廢設備存放區。存放區應做好防潮、防火、防盜等措施。對于具有數據存儲功能的電子秤，在報廢前應確保數據已妥善備份或刪除。

 

八、記錄與檔案管理

 

　　（一）記錄要求

 

　　1.設備管理部門和質量檢測部門應使用統一格式的記錄表格，包括《電子秤驗收報 告》《電子秤校準記錄》《電子秤檢驗報告》《電子秤維修記錄》《電子秤報廢申請單》等。記錄表格應包含足夠的信息字段，如日期、時間、設備編號、操作人員/檢驗人員/維修人員、相關數據、結果、備注等。

 

　　2.所有記錄應使用黑色或藍色墨水筆填寫，字跡清晰、工整。記錄內容不得隨意涂改，如確需修改，應在修改處劃一條橫線，在上方填寫正確內容，并由修改人簽名和注明修改日期。記錄應及時填寫，不得事后補填。

 

　　3.各類記錄的保存期限如下：《電子秤驗收報告》保存至電子秤報廢后5年；《電子秤校準記錄》和《電子秤檢驗報告》保存3年；《電子秤維修記錄》保存至電子秤報廢后2年；《電子秤報廢申請單》保存5年。保存的記錄應便于查閱和追溯，可建立電子索引目錄。

 

　　（二）檔案管理

 

　　1.電子秤的設備檔案應采用紙質檔案和電子檔案相結合的方式進行管理。紙質檔案應存放在專門的檔案柜中，按照電子秤編號順序排列，檔案柜應放置在干燥、通風、防火、防潮的環境中。電子檔案應存儲在企業內部的服務器或專門的檔案管理系統中，設置不同級別的訪問權限，確保檔案信息的安全性。

 

　　2.對于電子秤設備檔案中的重要文件，如校準證書、驗收報告、使用說明書等，應進行掃描備份，掃描分辨率不低于300dpi。電子檔案應定期（每季度）進行備份，備份數據應存儲在異地，防止因本地數據丟失或損壞導致檔案信息丟失。

 

　　3.當電子秤設備檔案中的信息發生變更時，如校準周期調整、維修記錄更新等，應在變更后24小時內同時更新紙質檔案和電子檔案。檔案管理人員應定期（每月）對檔案的完整性和準確性進行檢查，確保檔案信息與實際情況相符。

 

九、監督與檢查

 

　　（一）內部監督

 

　　1.肉松食品廠應成立電子秤管理監督小組，小組成員包括生產主管、質量主管和設備主管，每月至少進行一次全面的電子秤管理和使用情況檢查。

 

　　2.檢查內容涵蓋電子秤的采購流程是否合規，驗收報告是否完整準確，校準和檢驗工作是否按時按標準執行，使用過程中操作人員是否遵守操作規程，維護保養工作是否落實到位，故障處理是否及時有效以及報廢流程是否符合規定等。

 

　　3.對于檢查中發現的問題，監督小組應在檢查結束后24小時內形成問題清單，并明確責任部門和整改期限。責任部門需在規定期限內完成整改，并提交整改報告。若未按時整改，將按照企業內部相關規定對責任部門和責任人進行處罰。

 

　　4.監督小組應每季度對電子秤管理控制程序的執行效果進行評估，分析各項數據指標（如校準合格率、故障發生率、產品稱重誤差率等）的變化趨勢，根據評估結果提出改進建議，不斷優化管理程序。

 

　　（二）外部檢查

 

　　1.積極配合質量監督部門、計量檢測部門等相關外部機構的檢查工作。在接到檢查 通知后，由設備管理部門牽頭，組織生產部門和質量檢測部門在24小時內準備好 所有電子秤的相關檔案資料（包括設備檔案、校準記錄、檢驗報告、維修記錄、操作手冊等）。

 

　　2.對于外部檢查中提出的問題和整改意見，應在檢查結束后1個工作日內召開專門會議，制定詳細的整改計劃，明確責任人和整改時間表。整改過程中，及時與外部檢查機構溝通整改情況，確保整改措施符合要求。

 

　　3.在完成整改后，主動邀請外部檢查機構進行復查，復查合格后，在3個工作日內對此次外部檢查和整改情況進行總結分析，將經驗教訓傳達給相關部門，以防止類似問題再次出現，并進一步完善電子秤管理控制程序。