中國加入WTO后，國際大市場為企業提供了更廣闊的交易平臺，但同時也加劇了市場競爭。食品企業要想使產品在激烈的競爭中占有一席之地，首先必須提高產品質量和服務，滿足不斷變化的顧客需求。產品質量和價格永遠是競爭的主題，發達國家的成功經驗告訴我們：質量競爭力的提升是增強企業競爭力的最有效途徑，質量競爭力的提升必須依靠與全球化對接的質量管理。


　　我國企業正面臨質量管理的“十字路口”，識別距離，辨別“路標”，依靠知識和創新，盡快提高質量管理水平，是我們抓住機遇、應對挑戰的必由之路。

　　目前，市場競爭共分為四個階段：第一階段是產品質量的競爭，第二階段是企業管理的競爭，第三階段是成本競爭，第四階段靠規模效益競爭。食品企業在成長壯大中所面對的市場競爭也同樣如此。

　　“質量”的概念應包括兩層內涵，一是產品特性滿足顧客需求，二是產品制造和服務過程的無缺陷。滿足顧客需求能給企業帶來銷售收益，無缺陷使企業成本降低。可見，質量管理是參與市場競爭四個階段的必要手段。食品企業必須提高競爭意識，把握本企業在同類產品市場競爭中的地位，充分發揮自身優勢，而怎樣把握自身優勢，是企業目前最困擾的問題。

　　知己知彼，方能百戰百勝。總結國內外成功企業的經驗，不難看出，企業的質量管理通常依靠完善的質量管理體系得以實現。

　　安全質量管理體系的建立是提高食品企業質量管理的基礎，是提高企業市場競爭力的基本條件。目前有很多企業已通過ISO9001、HACCP、ISO14001、ISO18001體系認證，但很多企業由于對體系的認識和理解不足，沒有讓體系真正發揮作用，很多企業圖便宜，通過某種方式只為拿張證書，實際建立的體系不健全，更談不上應用。安全質量管理體系是保證產品安全質量和控制成本的操作平臺，它能將企業的各層組織管理統一到一個管理層面上，通過體系的運轉達到內外部的相互溝通、協調和監督。對于可能出現的問題早發現、早糾正，將事故消滅在萌芽之中，從而避免因某個管理漏洞造成企業的重大損失。企業可通過體系的有效運轉和持續改進，整體提升公司的管理水平，從而提高產品質量、降低質量成本，進而提高企業的市場競爭力。

　　安全質量管理體系的建立，只是企業質量管理良性循環的開始，是起點，而不是終點。在其運行過程中，必須定時做體系有效性和效率的監控和驗證，確保體系在受控狀態下良性運轉，并不斷改進提升，這樣才能使體系真正為企業管理服務。發達國家就是采用建立質量管理體系，通過對關鍵數據的記錄、分析、統計和驗證，發現和處理企業運作中的缺陷，并進行糾正和持續改進，從而提高經濟效益。在此，著重強調體系的有效運轉，不要只為取張證書而麻痹企業的質量安全意識。企業經營過程中的信息和數據來源于監控的結果，只有保證體系的有效運轉，才能為企業的經營決策提供依據。建議各食品企業在建立安全質量管理體系時，盡可能聘請本行業有專業技術和實際企業管理經驗的咨詢專家進行輔導，同時借鑒發達國家同行在這方面的經驗，建立一個規范的，具有國際領先水平的質量管理體系。

　　澳大利亞和荷蘭是國際農產大國，在安全質量管理體系的建立和運行方面起步早，比較規范，例如：國際質量權威認證機構英國國際審核注冊認可委員會牗IRCA牘近期在食品供應鏈各行業推廣的、由澳大利亞著名食品博士黃渭昌先生建立的SQMS（SafeQualityManagementSystem），特別針對農、牧、漁業、食品生產、加工、零售及餐飲業使用。主要包括質量管理體系（ISO9001：2000）、食品與農、牧業安全管理體系（HACCP）、環保安全管理體系（ISO14001）、職業安全與健康管理體系（OHSAS18001）四個體系及食品企業管理需求。該體系已

　　在澳大利亞、新加坡、馬來西亞和日本等國家得到了廣泛的運用，取得了良好的績效。安裝SQMS體系，可一次通過四項認證，這為需做四個體系的企業簡化了運行管理程序，并節約了大量的人力、物力和財力。同時企業還可以根據自身運行及能力情況，選擇單項安裝實施，即獨立安裝四個體系中的一項，邊安裝、邊運行、邊完善。SQMS的最大特點是：在整個體系的安裝和運行過程中，突出過程管理、全員參與，重視體系運行的有效性和效率，幫助企業真正走上質量安全體系

　　管理的運行軌道，消除產品安全質量隱患，全面提升企業的管理水平，從而增強企業在國際市場上的競爭力，使企業管理與國際接軌。