進入21世紀，國際上對農產品質量安全要求從要求最終產品合格轉向要求種植養殖環節規范、安全、可靠，積極推崇和推行農產品質量安全從“農場到餐桌”全過程控制，隨之在農產品生產過程中相繼出現了如良好農業規范（GAP）、良好生產規范（GMP）、危害分析和關鍵點控制體系（HACCP）、食品質量安全體系（SQF）、田間食品安全體系（On-Farm）等生產管理和控制體系及相應的體系認證。

    1．GAP體系認證。GAP是英文GoodAgriculturalPractice的縮寫，其核心和實質是農產品規范化管理、標準化生產，以Eu鄄repGAP為典型代表。EurepGAP由歐洲零售商聯合會所創立，其體系包括標準體系和認證體系兩個部分。EurepGAP對農產品產地、生產控制、質量安全、環境保護等方面都有明確的規定和要求。在歐盟內部，除德國及法國外，所有成員國都在全面采納和推行EurepGAP體系。

    2．GMP體系認證。GMP是英文GoodManufactoringPractices的縮寫。食品GMP于20世紀60年代誕生于美國。目前，美國已立法強制實施食品GMP，日本、加拿大、新加坡、德國、澳大利亞等國政府也在積極推動。食品GMP詳細規定了食品加工、貯藏、流通等各個工序中所要求的操作和管理以及控制規范，對人員衛生健康、建筑設施、加工工藝等軟硬件都作出了詳細的要求和規定。

    3．HACCP體系認證。HACCP是Hazardanalysiscriti鄄calcontrolpoint的英文縮寫。美國食品藥品監督管理局于1973年將HACCP原理引入低酸罐頭食品加工的GMP規范之中，美國食品微生物標準顧問委員會在1992年正式明確了食品生產HACCP體系的7個基本要素：進行危害分析、確定關鍵控制點、設立臨界值、確立監控程序、建立糾偏措施、制定核查程序、實施過程記錄和保存歸檔。隨后美國政府相繼在水產品、禽肉業、果蔬汁加工業實施HACCP規范。目前，美國食品零售業和乳品業HACCP規范正在進行制定和試點。與此同時，HACCP體系在歐盟、加拿大、澳大利亞和國際食品法典委員會（CAC）也得到了廣泛的認可和推行。1997年新版《HACCP體系及其應用準則》被許多成員國所接受和采納。

    4．SQF體系，即食品質量安全（SafeQualityFood）體系。該體系專門用于食品加工行業的全程質量安全管理，1995年開始于澳大利亞，2003年該體系監管權移交給了位于美國華盛頓的美國食品營銷組織（FMI）。目前，SQF體系已被有關方面推薦為最符合從“農田到餐桌”全過程監控的體系之一。

    5．On-Farm體系，即田間食品安全體系（On-FarmFoodSafetySystem）。該體系是為減少農產食品生產和加工過程中不安全因子產生的風險，確保農產食品加工和消費都能獲得高質量的產品而采取的安全管理措施。該體系源于加拿大，目前已受到廣大農產品生產者和消費者的關注與推崇。