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內部審核
定義：內部審核，有時稱第一方審核，由組織自己或以組織的名義進行，用于管理評審和其他內部目的，可作為組織自我合格聲明的基礎。在許多情況下，尤其在小型組織內，可以由與受審核活動無責任關系的人員進行，以證實獨立性。
特點：企業為檢查自身的質量保證體系是否得到有效地實施而進行內部質量體系審核，以便向管理機構表明申請審核的可行性，并向客戶表明本企業產品的可靠性。
外部審核
包括通常所說的“第二方審核”和“第三方審核”。
定義：
第二方審核
第二方審核由組織的相關方（如顧客）或由其他人員以相關方的名義進行。
第三方審核
第三方審核由外部獨立的審核機構進行，如那些對與GB/T19001或GB/T24001、HACCP體系要求的符合性提供認證或注冊的機構。
官方驗證
指出入境檢驗檢疫機構或國外食品衛生管理機構及其他相關機構對企業建立和實施的HACCP管理體系進行的監督檢查活動。
