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一、植物提取物定義和分類
植物提取物一般指采用適當的溶劑或方法，從植物（整個植物或一部分）為原料提取或加工的物質，可用于增進健康或其它目的。因而，植物提取物是以植物為原料，按照對提取的最終產品的用途的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。
目前，植物提取物的產品概念比較寬泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等；按照最終產品的性狀不同，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。
①生物堿。是一類復雜的含氮有機化合物，具有特殊的生理活性和醫療效果。如麻黃中含有治療哮喘的麻黃堿、莨菪中含有解痙鎮痛作用的莨菪堿等。
②苷類又稱配糖體。由糖和非糖物質結合而成。苷的共性在糖的部分，不同類型的苷元有不同的生理活性，具有多方面的功能。如洋地黃葉中含有強心作用的強心苷，人參中含有補氣、生津、安神作用的人參皂苷等。
③揮發油。又稱精油，是具有香氣和揮發性的油狀液體，由多種化合物組成的混合物，具有生理活性，在醫療上有多方面的作用，如止咳、平喘、發汗、解表、祛痰、驅風、鎮痛、抗菌等。藥用植物中揮發油含量較為豐富的有側柏、厚樸、辛夷、樟樹、肉桂吳茱萸、白芷、川芎、當歸、薄荷等。
④單寧(鞣質)。多元酚類的混合物。存在于多種植物中，特別是在楊柳科、殼斗科、蓼科、薔薇科、豆科、桃金娘科和茜草科植物中含量較多。藥用植物鹽膚木上所生的蟲癭藥材稱五倍子，含有五倍子鞣質，具收斂、止瀉、止汗作用。
⑤其他成分。如糖類、氨基酸、蛋白質、酶、有機酸、油脂、蠟、樹脂、色素、無機物等，各具有特殊的生理功能，其中很多是臨床上的重要藥物。
二、國內外行情
綜合各國的立法范疇和概念及使用情況，植物提取物這個概念是可以被各國所接受與認可的，也是傳播草藥在各國通用的共性表達方式。我國的植物提取物總體上是屬于中間體的產品，其出口額早在1999年就已超過中成藥的出口額。在歐美國家，植物提取物及其制品（植物藥或食品補充劑）有著廣泛的市場前景，已發展成一個年銷售額近80億美元的新興產業。
目前植物提取物的用途非常廣泛，主要用于藥品、保健食品、煙草、化妝品的原料或輔料等。用于提取的原料植物的種類也非常多，目前進入工業提取的植物品種在300種以上。
三、HACCP在水溶性天然色素生產中的應用
近年來，國際國內食品加工業迅速發展，大大促進了食用色素產業的發展。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對生活質量的要求也日益趨高，在人們崇尚“自然、和諧、安全、健康”的呼聲中，對食品的安全性提出了更高的要求，同樣也對食品著色劑行業提出了更高的要求。HACCP體系在水溶性天然色素生產中的應用，能夠有效地控制天然色素的安全性，同時也能提高產品的品質。
為了更好的適應食品工業的發展，跟上世界經濟發展的步伐，在著色劑領域起步相對較晚的我國，若能將HACCP體系與GMP有機結合，相互補充，相關企業將更加穩步發展。
天然色素是來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素。其工藝流程為：原料種植與篩選→浸泡→浸泡液過濾→色素吸附→色素解吸→解吸液過濾→解吸液濃縮→濃縮液過濾→干燥成品→產品混合→包裝→貯存。
植物提取物一般指采用適當的溶劑或方法，從植物（整個植物或一部分）為原料提取或加工的物質，可用于增進健康或其它目的。因而，植物提取物是以植物為原料，按照對提取的最終產品的用途的需要，經過物理化學提取分離過程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結構而形成的產品。
目前，植物提取物的產品概念比較寬泛。按照提取植物的成份不同，形成甙、酸、多酚、多糖、萜類、黃酮、生物堿等；按照最終產品的性狀不同，可分為植物油、浸膏、粉、晶狀體等。
①生物堿。是一類復雜的含氮有機化合物，具有特殊的生理活性和醫療效果。如麻黃中含有治療哮喘的麻黃堿、莨菪中含有解痙鎮痛作用的莨菪堿等。
②苷類又稱配糖體。由糖和非糖物質結合而成。苷的共性在糖的部分，不同類型的苷元有不同的生理活性，具有多方面的功能。如洋地黃葉中含有強心作用的強心苷，人參中含有補氣、生津、安神作用的人參皂苷等。
③揮發油。又稱精油，是具有香氣和揮發性的油狀液體，由多種化合物組成的混合物，具有生理活性，在醫療上有多方面的作用，如止咳、平喘、發汗、解表、祛痰、驅風、鎮痛、抗菌等。藥用植物中揮發油含量較為豐富的有側柏、厚樸、辛夷、樟樹、肉桂吳茱萸、白芷、川芎、當歸、薄荷等。
④單寧(鞣質)。多元酚類的混合物。存在于多種植物中，特別是在楊柳科、殼斗科、蓼科、薔薇科、豆科、桃金娘科和茜草科植物中含量較多。藥用植物鹽膚木上所生的蟲癭藥材稱五倍子，含有五倍子鞣質，具收斂、止瀉、止汗作用。
⑤其他成分。如糖類、氨基酸、蛋白質、酶、有機酸、油脂、蠟、樹脂、色素、無機物等，各具有特殊的生理功能，其中很多是臨床上的重要藥物。
二、國內外行情
綜合各國的立法范疇和概念及使用情況，植物提取物這個概念是可以被各國所接受與認可的，也是傳播草藥在各國通用的共性表達方式。我國的植物提取物總體上是屬于中間體的產品，其出口額早在1999年就已超過中成藥的出口額。在歐美國家，植物提取物及其制品（植物藥或食品補充劑）有著廣泛的市場前景，已發展成一個年銷售額近80億美元的新興產業。
目前植物提取物的用途非常廣泛，主要用于藥品、保健食品、煙草、化妝品的原料或輔料等。用于提取的原料植物的種類也非常多，目前進入工業提取的植物品種在300種以上。
三、HACCP在水溶性天然色素生產中的應用
近年來，國際國內食品加工業迅速發展，大大促進了食用色素產業的發展。同時，隨著人們生活水平的不斷提高，對生活質量的要求也日益趨高，在人們崇尚“自然、和諧、安全、健康”的呼聲中，對食品的安全性提出了更高的要求，同樣也對食品著色劑行業提出了更高的要求。HACCP體系在水溶性天然色素生產中的應用，能夠有效地控制天然色素的安全性，同時也能提高產品的品質。
為了更好的適應食品工業的發展，跟上世界經濟發展的步伐，在著色劑領域起步相對較晚的我國，若能將HACCP體系與GMP有機結合，相互補充，相關企業將更加穩步發展。
天然色素是來源于天然植物的根、莖、葉、花、果實和動物、微生物等的可以食用的色素。其工藝流程為：原料種植與篩選→浸泡→浸泡液過濾→色素吸附→色素解吸→解吸液過濾→解吸液濃縮→濃縮液過濾→干燥成品→產品混合→包裝→貯存。
四、HACCP在復合性膳食纖維生產中的應用
目前各種生產膳食纖維類保健食品企業不斷涌現，并開始由生產單一某種膳食纖維向生產多功能高效復合性膳食纖維轉變，因此，如何規范該類企業的生產秩序和保證其產品質量顯得尤為重要。
復合性膳食纖維是以某種單一膳食纖維為主要原料、另一種功能相補的膳食纖維為輔料，添加葡萄糖酸鋅、乳酸鈣、乳酸亞鐵、VB1、VC和VE等相關營養素及適量甜味劑和增酸劑，通過復合處理加工而成。
工藝流程為：
1、酶法制備膳食纖維：原料→去皮→清洗→切片→磨漿→調pH值→酶解→滅活→過濾→漂洗→干燥→粉碎→過篩→成品。
2、復合膳食纖維產品制�。荷攀忱w維主料、輔料及添加劑驗收→混合、溶水→攪拌、調濕→造粒、干燥→紫外殺菌→真空包裝（無菌袋驗收）→產品貯運。
五、總結
HACCP管理體系是現代食品生產企業必不可少的質量管理體系。HACCP管理體系不是僵硬的、一成不變的、一勞永逸的教條和框框，而是與企業的實際密切相關，并不斷發展變化的管理體系。在企業的生產過程中，任何因素的變化都可能導致HACCP管理體系發生變更。那種不顧企業實際情況照搬他人模式或主張對一類企業、一類產品采用實行一種通用的HACCP管理體系的做法是行不通的。
HACCP管理體系不是一個時髦的擺設，企業在制定HACCP計劃后，要積極推行，認真實施，同時不斷對其有效性進行驗證，并在實踐中加以完善和提高。只有持之以恒地采用HACCP管理體系進行食品安全控制，經過實踐—認識—再實踐—再認識的過程，企業的安全衛生管理水平才會有長足的進步。
