隨著我國食品工業(yè)的發(fā)展，食品安全已引起社會公眾的極大關注，調味品也不例外。HACCP （HazardAnalysisandCriticalControl）即危害分析和關鍵控制點，是目前國際上最具權威的食品安全質量保證體系，經(jīng)WTO 和FAO正式認可推薦在全球實行，被譽為國內企業(yè)出口的通行證和準入證。目前，國內食品企業(yè)已紛紛著手建立HACCP體系，部分企業(yè)已通過HACCP認證。

    為促進調味品行業(yè)技術進步，提高企業(yè)整體管理水平，確保食品的安全衛(wèi)生，加快與國際接軌的步伐，中國調味品協(xié)會決定與中食恒信（北京）質量認證中心（以下簡稱中心）合作在調味品行業(yè)推行HACCP認證，該中心是經(jīng)國家認監(jiān)委（CNCA）批準注冊設立的和國家認可委（CNAB）認可的專業(yè)從事HACCP認證的權威機構。

    為了增進各會員單位對HACCP的認識和了解，中國調味品協(xié)會定于2004年7月5～9日在北京舉辦全國調味品行業(yè)質量管理和HACCP培訓班。培訓內容包括：1．調味品生產(chǎn)企業(yè)質量管理系統(tǒng)的建立；2．調味品企業(yè)建立HACCP體系的系統(tǒng)知識：

    （1）建立HACCP體系的意義和基礎知識（2）HACCP的起源、發(fā)展和應用現(xiàn)狀（3）HACCP體系的概念、構架和建立規(guī)程（4）HACCP體系文件的建立和實施（5）HACCP應用準則及體系運行（6）調味品加工企業(yè)HACCP應用案例講解及分析；3．鐵強化醬油生產(chǎn)企業(yè)HACCP體系的建立與運行；4．中山福金香調味食品廠有限公司、石家莊珍極釀造集團有限責任公司介紹HACCP認證的經(jīng)驗。