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1、目的
通過對公司目標和戰略方向相關影響其實現食品安全管理體系預期結果的各種內外部環境因素的識別與評價，有效應對風險和機遇。
2、適用范圍
本程序適用于本公司食品安全管理體系所覆蓋范圍內活動、產品和服務中內外部環境因素的識別與評價和應對風險和機遇的策劃與實施。
3、術語與定義
3.1環境因素：
對公司目標和戰略方向相關影響其實現食品安全管理體系預期結果的正面和負面要素或條件。
3.2 機遇：
可能導致采用新的實踐，開辟新市場，贏得新顧客，建立合作伙伴關系，利用新技術以及能夠解決組織或其顧客需求的其他有利可能性。
4、權責
4.1總經理：
負責公司目標和戰略方向相關影響其實現食品安全管理體系預期結果的各種內外部環境因素的識別與評價的確認，應對風險和機遇策劃的審批。
4.2 各相關部門：
負責內外部環境因素信息的獲取和應對風險和機遇策劃相關職責的實施。
4.3 品管部：
負責內外部環境因素識別與評價，策劃應對風險和機遇方案，并監督實施。
5、程序內容
5.1內外部環境因素信息的獲取應考慮：
5.1.1可能對企業的目標造成影響的變更和趨勢；
5.1.2 與相關方的關系，以及相關方的理念、價值觀；
5.1.3 企業管理、戰略優先、內部政策和承諾；
5.1.4 資源的獲得和優先供給、技術變更；
5.1.5 與食品安全管理體系有關的相關方要求。
5.2 風險與機遇識別時機：
食品安全管理體系策劃、企業宗旨變化、戰略變化、內外部環境變化、組織及其背景、相關方的需求和期望變化。
5.3風險與機遇的類型：
5.3.1食品安全風險與機遇：直接產品食品安全風險與機遇、間接產品食品安全風險與機遇。
5.3.2 環境風險與機遇：主要有自然、人文、政治、經濟以及其他。
5.3.3經營風險與機遇：主要有原材料、員工、設備、供銷鏈、技術、管理、產品、法律、專利及產權。
5.3.4 市場風險與機遇：包括市場容量、競爭力、價格、促銷。
5.3.5 財務風險與機遇：有融資/籌資、資金償還、資金使用、資金回收、效益分配。
5.4 食品安全風險：
5.4.1 直接食品安全風險：產品食品安全問題，導致退貨、報廢、修理等風險。
5.4.2 間接食品安全風險：產品使用過程，損壞了顧客的其它財產權或人身權，應負民事賠償責任。
5.5 環境風險：
5.5.1產品銷售淡季與旺季，影響顧客的采購，也間接影響公司產品生產。
5.5.2人文環境：
主要體現在不同時間、不同地區、不同民族的人消費習慣不同。
5.5.3政策環境：
國家宏觀經濟政策、經濟環境的變動，以及個地方的相關政策的變動會間接的影響到企業資金融入以及企業運營的必要條件。
5.5.4經濟環境：
利率的變動、匯率的變動、同伙膨脹或通貨緊縮等。
5.6經營風險：
5.6.1原材料供應：
主要包括了原材料的價格、食品安全和送貨時間的變化、采購過程的欺詐行為，采購人員的疏忽，導致原材料數量以及食品安全上的不達標等。
5.6.2員工風險：
采購人員、服務人員，技術人員和其他生產管理人員，由于他們的疏忽導致的風險，以及各崗位主要人員的離職等風險。
5.6.3設施：
生產設備出現意外的故障，甚至損壞等。
5.6.4供銷鏈風險：
主要包括供應商及顧客違約，以及供應或銷售渠道不暢通等風險。
5.6.5法律糾紛：
消費者投訴等潛在的法律糾紛。
5.7市場風險：
5.7.1市場容量：
對市場容量的調查所采用的方法不合適，沒有準確的弄清市場對象對產品的用量，使得產品的產量大于實際需求，而增加公司的投資風險。
5.7.2市場競爭力：
對競爭對手的錯誤分析可能導致對我們的產品市場的競爭力高估或低估，引發期望值風險。
5.7.3價格風險：
產品的價格風險受產品的成本、食品安全和聲譽、顧客消費等的影響。
5.7.4促銷風險：
促銷風險包括促銷活動的成本的控制、效果預測失誤以及對品質的懷疑等。
5.8 財務風險：
5.8.1險融資/籌資過程中的風險：
比如風險籌資的費用很高， 而且受到政策限制較多，加大了籌資的不確定性。
5.8.2資金償還過程中的風險：
主要受到利率的影響，有極大的不穩定性，增加償還風險。
5.8.3資金使用過程中的風險：
主要表現為短期資金風險和長期資金投資風險。
5.8.4資金回收過程中的風險：
應收款無法及時到位，增加了壞賬的出現率。
5.8.5收益分配過程中的風險：
主要表現在確認風險和對投資者進行收益分配不當而產生的風險。
5.9 對風險等級評價后，找出重要風險項目，確定如何應對風險和機遇。
5.10 風險應對措施包括：
風險規避、風險降低、風險接受等，并制定可行實施方案。
5.11 對風險措施有效性進行評價，直到目標達成。
6、相關文件
6.1《文件、資料和記錄管理程序》
6.2《管理評審管理程序》
