1 范圍
    本標準規(guī)定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當組織需要證實其有能力控制食品安全危害，以穩(wěn)定地提供安全的終產(chǎn)品。
    本標準適用于食品鏈中的任何組織，無論組織規(guī)模大小，利用此系統(tǒng)能夠持續(xù)提供安全產(chǎn)品。
    本標準明確其要求，使組織能夠：
    a）策劃、設計、實施、運行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品安全管理體系，確保這些產(chǎn)品按預期用途食用時，對消費者是安全的；
    b）證實其符合與食品安全有關的適用和規(guī)定的要求；
    c）評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方協(xié)定且與食品安全有關的顧客要求，以此提高顧客的滿意度；
    d）與供應商、顧客及食品鏈中其他相關方就食品安全問題進行有效溝通；
    e）確保符合其聲明的食品安全方針；
    f）證實符合其他相關方的要求；
    g）尋求由外部組織進行的認證或注冊，也可以自我評價或聲明與本國際標準的符合程度。
    本標注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設計和實施有效的食品安全管理體系的組織，無論該組織類型、規(guī)模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個或多個環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織應包括但不限于飼料加工者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務商，配餐服務，提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織，間接介入食品鏈的組織應包括但不限于設備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應商。
    本國際標準允許組織，如小型和（或）欠發(fā)達的組織（小型農(nóng)場、小型包裝分銷商、小型零售商及食品服務商）實施外部制定的控制措施。
    注：ISO/TS2204提供了本國際標準的實施指南。
    2 規(guī)范性引用文件
    下列引用文件對應用本標準是不可缺少的。對于標明日期的引用文件，僅采用引用的版本；對于未標明日期的文件，應采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
    ISO9000：2000 質(zhì)量管理體系——基礎和術語
    3 術語和定義
    本標準采用ISO9000的術語和定義和如下的術語和定義。
    為方便本標準的使用者，引用了ISO9000定義中一些帶注釋的定義，且這些僅適用于該特定用途。
    注：沒有定義的術語保持其在字典中原有的定義。定義中的粗體是參見定義在該條款中的其他術語，術語的引用號在括號內(nèi)。