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你喝的是白酒嗎?白酒“新國標(biāo)”告訴你

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-06-02  來源:江西省市場監(jiān)督管理局
核心提示:你喝的是白酒嗎?白酒“新國標(biāo)”告訴你
   2022年6月1日起,白酒新國標(biāo)將正式實(shí)施。新國標(biāo)對“白酒”重新定義并嚴(yán)苛規(guī)范技術(shù)指標(biāo),你以前喝的“白酒”對照新國標(biāo)就可能不是“白酒”了,被酒友們稱為“真假白酒照妖鏡”。
 
  市場質(zhì)量監(jiān)督總局出臺白酒新國標(biāo)
 
  2021年5月,國家市場監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)發(fā)布了《白酒工業(yè)術(shù)語》(GB/T 15109-2021)、《飲料酒術(shù)語和分類》(GB/T 17204-2021)兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),被業(yè)內(nèi)人士叫做“白酒新國標(biāo)”。
 
  據(jù)悉,該白酒新國標(biāo)由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國酒業(yè)協(xié)會、瀘州老窖、貴州茅臺、五糧液、四特酒等酒企聯(lián)合起草,希望新標(biāo)準(zhǔn)的施行可以避免白酒產(chǎn)品魚目混珠,實(shí)現(xiàn)行業(yè)發(fā)展更加規(guī)范有序。
 
  新國標(biāo)中重新定義了白酒,“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。對釀造標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范:一是重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)糧谷原料,即稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,薯類被排除在外。二是明確嚴(yán)禁使用任何食品添加劑,而在酒基中添加食品添加劑調(diào)配而成的,被定義為“配制酒”,屬于調(diào)香白酒,不屬于“白酒家族”。
 
  白酒準(zhǔn)入門檻提高
 
  新國標(biāo)催動著白酒高質(zhì)量發(fā)展的要求,加速了消費(fèi)升級的趨勢。伴隨消費(fèi)者品質(zhì)意識的覺醒,品質(zhì)成為消費(fèi)底線,并呈現(xiàn)基線抬高之勢,高品質(zhì)的純糧酒正迎來更廣闊的增量空間,成為大眾消費(fèi)“向上”“向高”發(fā)展的重要引領(lǐng)。
 
  江西某知名酒企負(fù)責(zé)人表示:新國標(biāo)的實(shí)施,將引發(fā)從生產(chǎn)端到消費(fèi)端的連鎖反應(yīng),成為白酒企業(yè)發(fā)展的重要分水嶺。同時,也是白酒高質(zhì)量融入國際、國內(nèi)兩個大循環(huán)的技術(shù)保障,有利于打造公平公正市場競爭環(huán)境。
 
  業(yè)內(nèi)人士指出,新國標(biāo)的修訂,對白酒產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高要求,對帶動國內(nèi)白酒行業(yè)的品質(zhì)提升、規(guī)范白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營有著重要作用。同時,新國標(biāo)對白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義,對品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá),讓消費(fèi)者更讀得懂、看得明。
編輯:foodqm

 
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