自2002年7月第一批米、面、油、醬油、醋五類食品實施QS（質量安全）認證至今，我市幾乎所有食品都納入了QS體系。QS認證的執行，帶來了我市食品行業的分化，加速了食品生產企業的優勝劣汰。

    7類食品企業沖刺QS

    3月6日，泰州東方糕點有限公司，總經理戚根森帶領質監局工作人員參觀新廠房。更衣室、洗手池、原料庫、生產車間、成品庫……一切都是新的，且設計程序合理。“應該達到要求了吧？”看到監督人員不住點頭，戚根森心里才有些踏實。

    該公司的前身是泰州東方食品廠。它是泰州百年老字號，其紅梅牌嵌桃麻糕上世紀50年代曾出口國外。上世紀90年代，該廠在全省同行業中曾首屈一指。

    “我們投資4萬多元的化驗設備即將到家，從江蘇畜牧獸醫學院邀請的專職化驗人員也馬上到位�；�驗人員的工資待遇是普通工人的兩倍，這個錢花得值。要是過不了QS關，我就成了企業的千古罪人。”頭發花白的戚根森神情凝重。

    事實上，泰州所有的糕點企業都在沖刺QS。繼米面油醬醋等“老五類”、肉制品等“新十類”、糖果等13類食品實行QS制度后，糕點、蜂產品、果凍、豆制品、掛面、醬類產品、雞精產品7種食品也于2006年9月1日起納入市場準入范圍。市質監局有關負責人介紹，按慣例，這7種食品到2008年將進入無證查處期。企業不通過認證，產品不得上市銷售。因此，包括糕點企業在內的這7類食品企業都在努力沖刺QS。

    QS認證助推企業成長

    “泰州食品行業存在小、散、差、附加值低的問題。在國家下大力氣實施QS準入制度的大環境下，企業只有兩種選擇———要么淘汰出局，要么做大做強。”市質監局監督處處長錢建明說。

    泰州新綠洲飲用水廠廠長胡德才對此說法深表贊同。2004年，該廠飲用水已在城區占領一定市場，年銷售8萬桶。2004年，國家第二批QS認證規范工作開始，飲用水位列其中。

    “新綠洲飲用水廠以前屬國有企業。當時我們就知道，實行QS市場準入是個風向標，是道非過不可的門檻。誰先搞誰受益，遲搞不如早搞。”胡德才說。

    2004年10月，該廠著手準備QS認證的前期準備工作，投入100多萬元上馬灌裝機和化驗設備；2005年6月30日，其順利通過QS認證。2006年，“新綠洲”銷售量達25.8萬桶，不僅占領了城區20%的市場，還占領了城區周邊的農村市場。

    靖江的肉脯產業、泰興的香腸產業、蘇三零面粉有限公司、華東油脂工業有限公司等一批上規模、上檔次、實力強的食品企業，也借助QS認證迅速壯大起來。

    食品行業重新洗牌

    全市證照齊全的1000多家食品企業中，通過QS認證的只有500多家。一些條件不好的小廠，在被要求進行QS認證時，舍不得投入，被自然淘汰。資料顯示，僅2005年和2006年，全市計有38家小食品企業倒閉退市。

    而通過認證也非萬事大吉。QS認證每3年需更換食品生產許可證。如果生產條件達不到，產品仍舊要退出市場。海陵區金谷精米廠等12家食品企業2003年獲證，由于不能按期申請換證，最終還是失去了市場準入資格。目前，這些企業的產品正陸續退出市場，部分企業甚至轉產、改行。

    “QS為企業提供了公平公正的競爭環境，使各個經營者都站在了同一起跑線上。許多中小企業達不到相關要求，必將引起泰州食品行業的重新洗牌。讓人欣慰的是，我市一些上規模的食品企業幾乎都通過了認證，我市食品企業總體上已進入一個‘減小增大、結構優化’的發展期。”錢建明說。

    何謂QS？

    QS是食品“質量安全”（Quality Safety）的英文縮寫。所有食品生產企業必須經過強制性檢驗并合格、且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號、并加印食品質量安全市場準入標志（“QS”標志）后才能出廠銷售。沒有相關標志的不得出廠銷售。

    根據QS認證制度要求，通過QS認證，企業必須滿足質量管理、生產場所、生產資源提供、采購質量控制、過程質量控制、產品質量檢驗6個方面的條件。這些必備條件成為有些企業難以逾越的“門檻”。